Türkische Pasta (Yalanci Manti)

Zubereitung

1. 1Zuerst den Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Knoblauch hineinreiben, die Hälfte des Salzes zugeben und glatt rühren.
2. 2Die Nudeln in kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser beiseitestellen.
3. 3Währenddessen die gewürfelte Zwiebel zwei Minuten in einer trockenen heißen Pfanne anbraten, das Hackfleisch zugeben und mit dem Löffel zerteilen.
4. 4Bei starker Hitze weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch bräunt statt zu dünsten. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen.
5. 5In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, bis sie schäumt und nussig riecht. Tomatenmark, Paprika und Chiliflocken einrühren, eine Minute mitgaren und vom Herd nehmen, bevor es dunkel wird.
6. 6Die Nudeln abgießen und mit einem Schuss Kochwasser lockern, damit sie nicht zusammenkleben.
7. 7Nudeln in Schalen verteilen, den kalten Knoblauchjoghurt darüber geben, das heiße Hackfleisch daraufsetzen, mit Paprikabutter übergießen und mit getrockneter Minze abschließen. Sofort servieren.