トルコ · 穀物・パスタ料理 · 高タンパク
トルコ風パスタ（ヤランジュ・マントゥ）
トルコ風パスタは、ショートパスタににんにくヨーグルト、炒めた牛ひき肉、パプリカバターを重ねた一皿。現地ではヤランジュ・マントゥ（偽マントゥ）と呼ばれ、餃子のマントゥと同じ二つのソースを、包む手間なしで味わえます。三十分で完成します。
30 分 620 kcal 4 人前 普通💪高タンパク🇹🇷トルコ★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 400 gショートパスタ
- 500 g牛ひき肉
- 1 個玉ねぎ
- 400 gギリシャヨーグルト
- 3 片にんにく
- 60 gバター
- 1 大さじトマトペースト
- 1 小さじパプリカパウダー
- 1 小さじドライミント
- ½ 小さじ唐辛子フレーク
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
作り方
- 最初にヨーグルトを冷蔵庫から出し、室温に戻します。にんにくをすりおろして加え、塩の半量を入れてなめらかに混ぜます。
- しっかり塩を利かせた湯でパスタをアルデンテに茹でます。湯を切る前にゆで汁をカップ一杯とっておきます。
- その間に、油をひかない熱したフライパンで角切りの玉ねぎを2分炒め、牛ひき肉を加えてスプーンでほぐします。
- 強火のまま水分を飛ばし、蒸し煮ではなく焼き色がつく状態まで炒めます。残りの塩とこしょうで味を調えます。
- 小鍋でバターを溶かし、泡立って香ばしい香りが立つまで加熱します。トマトペースト、パプリカ、唐辛子フレークを加えて1分、色が濃くなる前に火から下ろします。
- パスタを湯切りし、とっておいたゆで汁を少し回しかけてほぐします。
- 器にパスタを広げ、冷たいにんにくヨーグルトをのせ、熱いひき肉を重ね、パプリカバターを回しかけてドライミントをふります。すぐに提供します。
よくある質問
理由は二つ、冷蔵庫から出したてか、低脂肪のヨーグルトを使ったかです。全脂肪のものを30分ほど室温に置き、熱いフライパンで混ぜずにパスタの上へスプーンでのせてください。
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