トルコ風パスタ（ヤランジュ・マントゥ）

理由は二つ、冷蔵庫から出したてか、低脂肪のヨーグルトを使ったかです。全脂肪のものを30分ほど室温に置き、熱いフライパンで混ぜずにパスタの上へスプーンでのせてください。

マントゥは香辛料入りの肉を包んだ小さな手作り餃子で、同じにんにくヨーグルトとパプリカバターで供されます。トルコ風パスタはソースと肉はそのままに、茹でたパスタを使うので偽マントゥと呼ばれます。

溝のあるショートパスタがソースをよく拾います。ペンネ、フジッリ、マカロニ、トルコのエリシテなど。ラムは伝統的な置き換えでより濃い味に、七面鳥でも作れますがバターを増やしてください。

肉を抜いても本格的です。にんにくヨーグルトとパプリカバターだけの簡素な形はトルコの家庭で日常的に作られています。同じ香辛料バターで炒めたひよこ豆がひき肉の代わりになります。

三つの要素は別々に保存します。パスタとひき肉は温め直せますが、ヨーグルトは食卓で冷たいまま重ねます。盛り付けた状態で冷蔵すると口当たりがざらつきます。