トルコ風パスタ（ヤランジュ・マントゥ）

作り方

1. 1最初にヨーグルトを冷蔵庫から出し、室温に戻します。にんにくをすりおろして加え、塩の半量を入れてなめらかに混ぜます。
2. 2しっかり塩を利かせた湯でパスタをアルデンテに茹でます。湯を切る前にゆで汁をカップ一杯とっておきます。
3. 3その間に、油をひかない熱したフライパンで角切りの玉ねぎを2分炒め、牛ひき肉を加えてスプーンでほぐします。
4. 4強火のまま水分を飛ばし、蒸し煮ではなく焼き色がつく状態まで炒めます。残りの塩とこしょうで味を調えます。
5. 5小鍋でバターを溶かし、泡立って香ばしい香りが立つまで加熱します。トマトペースト、パプリカ、唐辛子フレークを加えて1分、色が濃くなる前に火から下ろします。
6. 6パスタを湯切りし、とっておいたゆで汁を少し回しかけてほぐします。
7. 7器にパスタを広げ、冷たいにんにくヨーグルトをのせ、熱いひき肉を重ね、パプリカバターを回しかけてドライミントをふります。すぐに提供します。