Überbackene Ziti
Überbackene Ziti sind ein beliebtes amerikanisches Gericht italienischen Ursprungs — ein Auflauf aus Röhrennudeln, Tomatensauce mit Fleisch und verschiedenen Käsesorten. Herzhaft und perfekt für Familienessen oder große Runden.
Zutaten
- 500 gZiti-Nudeln
- 500 gitalienische Bratwurst
- 1 Zwiebel, fein
- 3 ZehenKnoblauch
- 800 gTomatensauce
- 2 ELTomatenmark
- 1 ELitalienische Kräuter
- 450 gRicotta
- 2 Eier
- 300 gMozzarella
- 100 gParmesan
- nach GeschmackSalz und Pfeffer
- zum FrittierenOlivenöl
- zum Servierenfrische Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne die Wurst bei mittlerer Hitze anbraten und dabei mit einer Gabel zerkleinern, bis sie gebräunt ist. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 3–4 Minuten dünsten. Die Tomatensauce, das Tomatenmark und die italienischen Kräuter einrühren. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen.
- In einer Schüssel den Ricotta, die Eier, die Hälfte des Mozzarellas und die Hälfte des Parmesans vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In die Auflaufform schichtweise die Hälfte der Nudeln, die Hälfte der Fleischsauce und die Hälfte der Ricotta-Mischung geben. Die Schichten wiederholen. Den restlichen Mozzarella und Parmesan darüber streuen.
- Im Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Fragen
Ja — ersetze Ricotta durch passierten Hüttenkäse oder Sauerrahm. Frischkäse oder Mascarpone funktionieren ebenfalls und geben eine ähnlich cremige Textur. Das Gericht wird trotzdem lecker, nur etwas weniger zart innen.
Ja — die Auflaufform am Vortag zusammenstellen, mit Frischhaltefolie abdecken und kühlen. Vor dem Backen 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Praktisch wenn du für Gäste kochst.
Jede Röhrenpasta eignet sich: Penne, Rigatoni, Mostaccioli. Wichtig ist, dass sie eine Öffnung hat, die die Sauce aufnimmt. Spaghetti sind ungeeignet — sie geben nicht die richtige Textur für einen Auflauf.
Ja, es lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Vor oder nach dem Backen portionsweise einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen, danach 10 Minuten ohne Folie für eine goldbraune Kruste.
Meistens weil die Nudeln vor dem Backen zu lange gekocht wurden. Koche sie 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben — sie garen im Ofen nach. Gib außerdem etwas Nudelwasser zur Sauce und decke die Form für die ersten 20 Minuten mit Alufolie ab.
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Kommentare (1)
Save a cup of the starchy cooking water before draining for baked ziti. That cloudy liquid is an emulsifier — a splash transforms a greasy, loose sauce into one that clings to every strand.