Ziti al horno
El ziti al horno es un plato popular de la cocina estadounidense de origen italiano: un gratinado de pasta tubular con salsa de tomate y carne, cubierto con varios tipos de queso. Contundente y perfecto para cenas familiares o reuniones con muchos comensales.
Ingredientes
- 500 gpasta ziti
- 500 gsalchicha italiana
- 1 cebolla, picada fina
- 3 dientesajo
- 800 gsalsa de tomate
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdahierbas italianas
- 450 gricotta
- 2 huevos
- 300 gmozzarella
- 100 gparmesano
- al gustosal y pimienta
- para freíraceite de oliva
- para servirperejil fresco
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa una fuente de horno con aceite de oliva. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala.
- En una sartén grande, fríe la salchicha desmenuzándola con un tenedor hasta que esté bien dorada. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 3-4 minutos más. Incorpora la salsa de tomate, el concentrado de tomate y las hierbas italianas. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
- En un bol, mezcla la ricotta, los huevos, la mitad de la mozzarella y la mitad del parmesano. Salpimienta al gusto.
- En la fuente de horno, dispón una capa con la mitad de la pasta, la mitad de la salsa de carne y la mitad de la mezcla de ricotta. Repite las capas. Espolvorea por encima el resto de la mozzarella y el parmesano.
- Hornea durante 25-30 minutos hasta que el queso esté fundido y gratinado. Deja reposar 5-10 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco.
Preguntas
Sí — sustituye la ricotta por requesón colado o crema agria. El queso crema o el mascarpone también funcionan y dan una textura cremosa similar. El plato seguirá siendo delicioso, aunque algo menos delicado por dentro.
Sí — monta la fuente el día anterior, cúbrela con film transparente y guárdala en la nevera. Antes de hornear, déjala 30 minutos a temperatura ambiente. Ideal cuando cocinas para invitados.
Cualquier pasta tubular sirve: penne, rigatoni, mostaccioli. Lo importante es que tenga hueco para retener la salsa. Los espaguetis no funcionan — no dan la textura adecuada para una cazuela.
Sí, se congela muy bien hasta 3 meses. Congela antes o después de hornear, en porciones. Descongela en la nevera toda la noche y hornea tapado con papel aluminio 30 minutos, luego 10 minutos sin tapar para dorar.
Generalmente porque la pasta se cocció demasiado antes de hornear. Cuécela 2–3 minutos menos de lo indicado en el paquete — terminará de hacerse en el horno. Añade también un chorrito del agua de cocción a la salsa antes de montar la fuente y cúbrela con aluminio los primeros 20 minutos.
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Comentarios (1)
Save a cup of the starchy cooking water before draining for baked ziti. That cloudy liquid is an emulsifier — a splash transforms a greasy, loose sauce into one that clings to every strand.