意大利 · 谷物和面食 · 素食
春日意面
春日意面是一道受意大利传统启发的经典美式菜肴，诞生于20世纪70年代纽约Le Cirque餐厅。清爽鲜美，是春夏时节的理想之选。
30 分钟 430 大卡 4 人份 进阶🌿素食🇮🇹意大利★★★★☆4.4· 5 条评论
食材
份量公制
- 300 克意面
- 2 汤匙橄榄油
- 3 瓣大蒜，切碎
- 1 紫洋葱，切半圆形薄片
- 1 small西葫芦，切半圆形薄片
- 1 small黄西葫芦，切半圆形薄片
- 1 红甜椒，切条
- 1 黄色或橙色甜椒，切条
- 1 杯冷冻青豌豆，解冻
- 200 克芦笋，切成小段
- 200 克小番茄，对半切开
- ½ 杯帕玛森奶酪，擦丝
- 1 柠檬，取汁和皮屑
- 1 茶匙干牛至
- 1 茶匙新鲜百里香叶
- to taste盐和黑胡椒
- for garnish新鲜罗勒
做法
- 取一只大锅，将加盐的清水烧开，放入意面煮至弹牙（al dente），捞出沥干备用。
- 取一只大煎锅，中火加热橄榄油。放入蒜碎和紫洋葱，煸炒约3分钟至变软。
- 加入西葫芦、黄西葫芦、甜椒和芦笋，翻炒约5分钟至蔬菜变软。再加入青豌豆和小番茄，继续翻炒2-3分钟。
- 将煮好的意面倒入蔬菜锅中，淋入柠檬汁，加入柠檬皮屑、干牛至、新鲜百里香叶、盐和黑胡椒，充分翻拌均匀。
- 撒入擦好的帕玛森奶酪，翻拌至奶酪融化并均匀包裹住意面。装盘后以新鲜罗勒点缀，趁热食用。
常见问题
没有严格规定——primavera意大利语是"春天"，所以用当季蔬菜即可：西兰花、四季豆、菠菜、豌豆、西葫芦、芦笋、彩椒。核心原则：蔬菜要保持鲜亮、略带脆感，不能煮烂。
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Comments (1)
Finish cooking the pasta in the sauce, not in the water. Those last 2 minutes of simmering together create a bond between grain and sauce that plating separately never achieves.