春日意面

没有严格规定——primavera意大利语是"春天"，所以用当季蔬菜即可：西兰花、四季豆、菠菜、豌豆、西葫芦、芦笋、彩椒。核心原则：蔬菜要保持鲜亮、略带脆感，不能煮烂。

是的，经典的primavera根本不用奶油——酱汁基础是橄榄油、大蒜、柠檬汁和煮面的淀粉水。这些面汤能把所有食材融合在一起，让酱汁顺滑丝滑。煮面沥水前别全倒掉——留一杯备用。

锅不够热，或者一次加入的蔬菜太多了。要用大火分批炒蔬菜——这样才会焦糖化，而不是在自身汤汁里焖熟。不要频繁翻炒：让每一面先上色再翻面。

可以，这是很受欢迎的变体。将鸡肉或虾单独煎至熟透，先盛出备用，然后炒蔬菜，最后再加入蛋白质食材。这样不会有任何东西过熟。虾需要2-3分钟，鸡胸肉需要5-7分钟。

营养酵母（nutritional yeast）——加2-3勺能带来坚果般的奶酪风味，完全不含乳制品。或者用腰果做的纯素帕尔马干酪。也可以直接多加柠檬汁和橄榄油——不加奶酪面条依然清爽鲜美。