Finland · 谷物和面食 · 素食
烤菲达奶酪意面（Baked Feta Pasta）
整块菲达奶酪在装满小番茄和橄榄油的烤盘中央烤至金黄柔软，然后与烤大蒜和新鲜罗勒叶一起碾碎成奶油状、酸咸的酱汁，拌入意面中。这道菜2019年在芬兰以uunifetapasta（烤箱菲达意面）之名走红，由美食博主Jenni Häyrinen创作，2021年出现在TikTok上，引发全球菲达奶酪短缺。几乎不需要任何烹饪技巧。
45 分钟 610 大卡 4 人份 中等🌿素食🇫🇮Finland★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 400 克通心粉、管形意面或任何短意面
- 600 克樱桃番茄或葡萄番茄
- 200 克菲达奶酪块——盐水中的全脂希腊菲达；不要使用预先碎裂的
- 80 毫升特级初榨橄榄油——慷慨用量，不要减少
- 4 瓣蒜瓣——整颗或压碎，加入烤盘
- ½ 茶匙干辣椒片
- 1 茶匙干牛至
- ½ 茶匙新鲜研磨黑胡椒
- 15 克克新鲜罗勒叶，撕碎——最后加入
- ½ 茶匙薄片海盐——最后点缀
做法
- 准备烤盘。将烤箱预热至200°C。将樱桃番茄放入约30×20厘米的烤盘中，紧密排列——这有助于它们像油封一样慢炖而不是烤干。加入蒜瓣、辣椒片、牛至和黑胡椒。倒入四分之三的橄榄油，翻拌均匀。将菲达奶酪块放在番茄中央。淋上剩余橄榄油。此阶段不加盐——菲达奶酪已经很咸。
- 分两阶段烤制。200°C烤30分钟。然后调高至220°C再烤10分钟。两阶段方法：第一阶段完全软化番茄，第二阶段浓缩并焦糖化它们和菲达。番茄应该完全裂开并开始在边缘变棕。菲达顶部应金棕色，内部完全柔软。
- 煮意面。烤菲达和番茄的同时，将一大锅充足加盐的水烧开。按包装说明少1至2分钟煮意面至略欠弹牙。沥干前保留至少200毫升面水。
- 制作酱汁。将烤盘从烤箱取出。立即加入撕碎的罗勒叶——余热会轻柔地使其萎蔫而不破坏风味。用勺背将软化的大蒜碾入混合物。将菲达与番茄和橄榄油碾碎搅合成粗糙奶油状橙粉色酱汁。加盐前先品尝——菲达几乎肯定已经提供了足够的咸味。
- 拌入意面并上桌。将沥干的意面加入烤盘并翻拌裹匀。如果酱汁太稠，一次加一点面水翻拌。立即上桌，用更多罗勒叶、橄榄油和薄片海盐点缀。
常见问题
可以抓住块状酱汁的短脊纹意面效果最好。通心粉、管形意面、螺旋意面和蝴蝶结意面都是好选择。管形意面特别好，因为酱汁会填充管内。避免极细的意面。
为它打分
Rate this recipe
Join the conversation
Comments (1)
Salt your cooking water generously for baked feta pasta — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.