Запечённая паста с фетой
Целый блок феты запекается в центре формы с черри-томатами и оливковым маслом до золотистости и мягкости, затем разминается с печёным чесноком и свежим базиликом в сливочный, пикантный соус и смешивается с пастой. Блюдо стало вирусным в Финляндии в 2019 году под названием uunifetapasta, затем в 2021 году попало на TikTok и вызвало мировой дефицит феты. Почти не требует техники — только форма для запекания, кастрюля для пасты и около 40 минут в духовке.
Ингредиенты
- 400 гпенне ригате, ригатони или любая короткая паста
- 600 гчерри или виноградные томаты
- 200 гблок феты
- 80 млоливковое масло первого отжима
- 4 шт.чеснок
- ½ ч.л.сухие хлопья чили
- 1 ч.л.сухой орегано
- ½ ч.л.свежемолотый чёрный перец
- 15 гсвежий базилик, листья рваные
- ½ ч.л.хлопьевидная морская соль
Приготовление
- Подготовьте форму. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите черри-томаты в форму для запекания — примерно 30×20 см. Томаты должны быть плотно уложены; это помогает им конфитироваться а не высыхать. Добавьте зубчики чеснока, хлопья чили, орегано и чёрный перец. Полейте тремя четвертями масла и перемешайте. Положите блок феты в центр томатов. Полейте оставшимся маслом. Соль не добавлять — фета очень солёная.
- Запекайте в два этапа. Запекайте 30 минут при 200°C. Затем увеличьте до 220°C и запекайте ещё 10 минут. Первый этап полностью размягчает томаты, второй концентрирует и карамелизирует их и фету. Томаты должны полностью лопнуть и начать подрумяниваться по краям. Фета должна быть золотисто-коричневой сверху и полностью мягкой.
- Сварите пасту. Пока фета и томаты в духовке, доведите большую кастрюлю щедро посоленной воды до кипения. Варите пасту на 1-2 минуты меньше пакетного. Отлейте не менее 200 мл воды перед сливом.
- Сделайте соус. Достаньте форму. Немедленно добавьте рваный базилик. Разомните мягкий чеснок ложкой. Разомните и вмешайте фету в томаты и масло до получения грубого кремового розово-оранжевого соуса. Попробуйте перед добавлением соли — фета почти наверняка даёт достаточно. Добавьте щепотку хлопьевидной соли только если нужно.
- Смешайте с пастой и подавайте. Добавьте слитую пасту в форму и перемешайте для покрытия. Если соус слишком густой — добавляйте воду от варки по капле. Подавайте горячим из формы или разложите по тарелкам. Украсьте базиликом, маслом и хлопьевидной солью.
Вопросы
Короткая рифлёная паста которая удерживает кусковой соус. Пенне ригате, ригатони, фузилли и фарфале — хороший выбор. Ригатони особенно хорош так как удерживает соус внутри трубочек. Длинная паста технически работает но менее удовлетворительна — соус стекает.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Salt your cooking water generously for baked feta pasta — about 1 tablespoon per liter. This is the only chance to season from inside. No amount of sauce compensates for bland, under-seasoned pasta or grains.