意大利 · 谷物和面食
春日意面
春日意面是一道受意大利传统启发的经典美式菜肴，诞生于20世纪70年代纽约Le Cirque餐厅。
食材
- 意面300 克
- 橄榄油2 汤匙
- 大蒜，切碎3 瓣
- 紫洋葱，切半圆形薄片1
- 西葫芦，切半圆形薄片1 小
- 黄西葫芦，切半圆形薄片1 小
- 红甜椒，切条1
- 黄色或橙色甜椒，切条1
- 冷冻青豌豆，解冻1 杯
- 芦笋，切成小段200 克
- 小番茄，对半切开200 克
- 帕玛森奶酪，擦丝1/2 杯
- 柠檬，取汁和皮屑1
- 干牛至1 茶匙
- 新鲜百里香叶1 茶匙
- 盐和黑胡椒适量
- 新鲜罗勒装饰用
做法
- 1取一只大锅，将加盐的清水烧开，放入意面煮至弹牙（al dente），捞出沥干备用。
- 2取一只大煎锅，中火加热橄榄油。放入蒜碎和紫洋葱，煸炒约3分钟至变软。
- 3加入西葫芦、黄西葫芦、甜椒和芦笋，翻炒约5分钟至蔬菜变软。再加入青豌豆和小番茄，继续翻炒2-3分钟。
- 4将煮好的意面倒入蔬菜锅中，淋入柠檬汁，加入柠檬皮屑、干牛至、新鲜百里香叶、盐和黑胡椒，充分翻拌均匀。
- 5撒入擦好的帕玛森奶酪，翻拌至奶酪融化并均匀包裹住意面。装盘后以新鲜罗勒点缀，趁热食用。