Italia · Platos de cereales y pasta · Vegetariano
Pasta Primavera
La pasta primavera es un plato popular de la cocina estadounidense inspirado en la tradición italiana, creado en la década de 1970 en el restaurante Le Cirque de Nueva York. Ligero y fresco, perfecto para primavera y verano.
30 min 430 kcal 4 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇮🇹Italia★★★★☆4.4· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 300 gpasta
- 2 cdaaceite de oliva
- 3 dientesajo
- 1 cebolla morada, cortada en medias lunas
- 1 calabacín, cortado en medias rodajas
- 1 calabaza amarilla, cortada en medias rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo o naranja, cortado en tiras
- 1 tazaguisantes verdes congelados, descongelados
- 200 gespárragos, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 200 gtomates cherry, cortados por la mitad
- ½ tazaparmesano
- 1 limón, zumo y
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtahojas de tomillo fresco
- to tastesal y pimienta negra
- for garnishalbahaca fresca
Preparación
- En una olla grande, pon a hervir abundante agua con sal y cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla morada y sofríe hasta que estén tiernos, unos 3 minutos.
- Incorpora el calabacín, la calabaza amarilla, los pimientos y los espárragos. Saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añade los guisantes y los tomates cherry y cocina 2-3 minutos más.
- Agrega la pasta cocida a la sartén con las verduras. Vierte el zumo de limón y añade la ralladura, el orégano seco, el tomillo fresco, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Espolvorea con el parmesano rallado y remueve hasta que el queso se funda y envuelva la pasta. Decora con albahaca fresca y sirve caliente.
Preguntas
No hay lista estricta — primavera significa 'primavera' en italiano, así que usa las verduras de temporada que tengas: brócoli, judías verdes, espinacas, guisantes, calabacín, espárragos, pimientos. La regla clave: las verduras deben quedar brillantes y ligeramente crujientes, no pasadas.
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Comments (1)
Finish cooking the pasta in the sauce, not in the water. Those last 2 minutes of simmering together create a bond between grain and sauce that plating separately never achieves.