Italia · Platos de cereales y pasta
Pasta Primavera
La pasta primavera es un plato popular de la cocina estadounidense inspirado en la tradición italiana, creado en la década de 1970 en el restaurante Le Cirque de Nueva York.
Ingredientes
- pasta300 g
- aceite de oliva2 cda
- ajo3 dientes
- cebolla morada, cortada en medias lunas1
- calabacín, cortado en medias rodajas1
- calabaza amarilla, cortada en medias rodajas1
- pimiento rojo, cortado en tiras1
- pimiento amarillo o naranja, cortado en tiras1
- guisantes verdes congelados, descongelados1 taza
- espárragos, cortados en trozos del tamaño de un bocado200 g
- tomates cherry, cortados por la mitad200 g
- parmesano1/2 taza
- limón, zumo y1
- orégano seco1 cdta
- hojas de tomillo fresco1 cdta
- sal y pimienta negraal gusto
- albahaca frescapara decorar
Preparación
- 1En una olla grande, pon a hervir abundante agua con sal y cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala.
- 2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla morada y sofríe hasta que estén tiernos, unos 3 minutos.
- 3Incorpora el calabacín, la calabaza amarilla, los pimientos y los espárragos. Saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Añade los guisantes y los tomates cherry y cocina 2-3 minutos más.
- 4Agrega la pasta cocida a la sartén con las verduras. Vierte el zumo de limón y añade la ralladura, el orégano seco, el tomillo fresco, sal y pimienta. Mezcla bien.
- 5Espolvorea con el parmesano rallado y remueve hasta que el queso se funda y envuelva la pasta. Decora con albahaca fresca y sirve caliente.