EE. UU. · Platos de verduras y setas · Vegetariano
Tortitas de calabacín
Calabacín rallado, bien escurrido, mezclado con huevo, harina, parmesano, cebolleta y ajo, y frito en una sartén caliente hasta que queda crujiente y dorado. El calabacín es casi todo agua, así que la receta consiste principalmente en eliminar ese agua primero.
30 min 220 kcal 4 raciones Medio🌿Vegetariano🇺🇸EE. UU.★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gcalabacín
- 1 cdtasal
- 2 ud.huevos
- 60 gparmesano
- 60 gharina
- 3 ud.cebolletas
- 2 ud.ajo
- ½ cdtaralladura de limón
- ½ cdtapimienta negra
- 3 cdaaceite de oliva
Preparación
- Ralla el calabacín por los agujeros grandes. Ponlo en un colador, sala y deja reposar 10 a 15 minutos.
- Escurre de verdad. Toma puñados y apriétalos sobre el fregadero con toda la fuerza. Con un paño de cocina limpio funciona aún mejor: pon el calabacín en el centro, recoge los extremos y tuércelos en sentidos contrarios. De 500 g deberías sacar casi un vaso de líquido.
- Bate los huevos en un bol grande. Añade el calabacín escurrido, el parmesano, la harina, la cebolleta, el ajo, la ralladura y la pimienta. Mezcla bien. Si la masa parece demasiado húmeda añade otra cucharada de harina.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Compruébalo con una gota de masa: debe chisporrotear de inmediato.
- Vierte 3 cucharadas de masa por tortita, aplana a 1 cm de grosor. Cocina sin mover 3 minutos hasta que el fondo esté dorado. Da la vuelta y cocina 2 a 3 minutos más.
- Pasa a papel absorbente. Cocina en tandas. Sirve caliente con nata agria, yogur griego o tzatziki.
Preguntas
El calabacín es aproximadamente un 95% agua. Ralla en agujeros grandes, sala y deja 10-15 min. Luego escurre fuerte: puñados en la mano, máxima presión. Con paño de cocina mejor aún. De 500 g debe salir casi un vaso. La sartén también debe estar bien caliente antes de poner la masa.
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Comments (1)
Cook the zucchini until it just barely yields to a knife for zucchini fritters. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.