EE. UU. · Platos de verduras y setas
Tortitas de calabacín
Calabacín rallado, bien escurrido, mezclado con huevo, harina, parmesano, cebolleta y ajo, y frito en una sartén caliente hasta que queda crujiente y dorado.
Ingredientes
- calabacín500 g
- sal1 cdta
- huevos2 ud.
- parmesano60 g
- harina60 g
- cebolletas3 ud.
- ajo2 ud.
- ralladura de limón0.5 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- aceite de oliva3 cda
Preparación
- 1Ralla el calabacín por los agujeros grandes. Ponlo en un colador, sala y deja reposar 10 a 15 minutos.
- 2Escurre de verdad. Toma puñados y apriétalos sobre el fregadero con toda la fuerza. Con un paño de cocina limpio funciona aún mejor: pon el calabacín en el centro, recoge los extremos y tuércelos en sentidos contrarios. De 500 g deberías sacar casi un vaso de líquido.
- 3Bate los huevos en un bol grande. Añade el calabacín escurrido, el parmesano, la harina, la cebolleta, el ajo, la ralladura y la pimienta. Mezcla bien. Si la masa parece demasiado húmeda añade otra cucharada de harina.
- 4Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Compruébalo con una gota de masa: debe chisporrotear de inmediato.
- 5Vierte 3 cucharadas de masa por tortita, aplana a 1 cm de grosor. Cocina sin mover 3 minutos hasta que el fondo esté dorado. Da la vuelta y cocina 2 a 3 minutos más.
- 6Pasa a papel absorbente. Cocina en tandas. Sirve caliente con nata agria, yogur griego o tzatziki.