USA · Piatti di verdure e funghi · Vegetariano
Frittelle di zucchine
Zucchine grattugiate, ben strizzate, mescolate con uovo, farina, parmigiano, cipollotti e aglio, e fritte in una padella calda fino a doratura croccante. Le zucchine sono quasi tutta acqua, quindi tutta la ricetta consiste nel togliere prima quell'acqua.
30 min 220 kcal 4 porz Medio🌿Vegetariano🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 gzucchine
- 1 cucchiainosale
- 2 pz.uova
- 60 gparmigiano
- 60 gfarina
- 3 pz.cipollotti
- 2 pz.aglio
- ½ cucchiainoscorza di limone
- ½ cucchiainopepe nero
- 3 cucchiaioolio d'oliva
Preparazione
- Grattugia le zucchine sui fori grandi. Metti in uno scolapasta, sala e lascia riposare 10-15 minuti.
- Ora strizza davvero forte. Prendi manciate e premi sul lavello con tutta la forza. Con un canovaccio pulito funziona meglio: torci i lembi in direzioni opposte. Da 500 g dovresti ricavare quasi un bicchiere di liquido.
- Sbatti le uova in una ciotola grande. Aggiungi zucchine, parmigiano, farina, cipollotti, aglio, scorza e pepe. Mescola bene. Se l'impasto sembra troppo umido aggiungi un cucchiaio di farina.
- Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto finché è ben caldo. Testa con una goccia di impasto: deve sfrigolare subito.
- Versa 3 cucchiai di impasto per frittella, appiattisci a 1 cm. Cuoci senza muovere 3 minuti fino a doratura. Gira e cuoci altri 2-3 minuti.
- Trasferisci su carta assorbente. Cuoci in più riprese. Servi caldo con panna acida, yogurt greco o tzatziki.
Domande
Le zucchine sono circa il 95% acqua. Grattugia, sala, aspetta 10-15 min. Poi strizza forte con le mani o in un canovaccio. Da 500 g dovresti ottenere quasi un bicchiere. La padella deve anche essere davvero calda prima di aggiungere l'impasto.
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Comments (1)
Cook the zucchini until it just barely yields to a knife for zucchini fritters. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.