USA · Piatti di verdure e funghi

Frittelle di zucchine

30 min4 porzioni220 kcal

Zucchine grattugiate, ben strizzate, mescolate con uovo, farina, parmigiano, cipollotti e aglio, e fritte in una padella calda fino a doratura croccante.

Frittelle di zucchine

Ingredienti

  • zucchine500 g
  • sale1 cucchiaino
  • uova2 pz.
  • parmigiano60 g
  • farina60 g
  • cipollotti3 pz.
  • aglio2 pz.
  • scorza di limone0.5 cucchiaino
  • pepe nero0.5 cucchiaino
  • olio d'oliva3 cucchiaio

Preparazione

  1. 1Grattugia le zucchine sui fori grandi. Metti in uno scolapasta, sala e lascia riposare 10-15 minuti.
  2. 2Ora strizza davvero forte. Prendi manciate e premi sul lavello con tutta la forza. Con un canovaccio pulito funziona meglio: torci i lembi in direzioni opposte. Da 500 g dovresti ricavare quasi un bicchiere di liquido.
  3. 3Sbatti le uova in una ciotola grande. Aggiungi zucchine, parmigiano, farina, cipollotti, aglio, scorza e pepe. Mescola bene. Se l'impasto sembra troppo umido aggiungi un cucchiaio di farina.
  4. 4Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto finché è ben caldo. Testa con una goccia di impasto: deve sfrigolare subito.
  5. 5Versa 3 cucchiai di impasto per frittella, appiattisci a 1 cm. Cuoci senza muovere 3 minuti fino a doratura. Gira e cuoci altri 2-3 minuti.
  6. 6Trasferisci su carta assorbente. Cuoci in più riprese. Servi caldo con panna acida, yogurt greco o tzatziki.