USA · Piatti di verdure e funghi · Vegetariano
Galette di asparagi e carciofi marinati
Torta rustica salata con asparagi e carciofi marinati su base di formaggio cremoso al limone e aglio. La pasta si prepara in cinque minuti grattugiando il burro freddo nella farina.
75 min 385 kcal 6 porz Avanzato🌿Vegetariano🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 200 gfarina 00
- 1 cucchiainosale fino
- 120 gburro freddo non salato
- 4 cucchiaiacqua ghiacciata
- 225 gformaggio cremoso
- 1 limone, buccia e 1 cucchiaio di succo
- 2 spicchiaglio grattugiato
- 3 cucchiaitimo fresco
- ½ cucchiainopepe nero
- 450 gasparagi
- 280 gcuori di carciofo marinati, asciugati e dimezzati
- 3 cucchiaiolio d'oliva
- ½ cucchiainopeperoncino in scaglie
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaiolatte intero
- 1 cucchiainosale marino in fiocchi
- 30 gParmigiano grattugiato
Preparazione
- Preparare la pasta. Mescolare farina e sale. Grattugiare il burro freddo nella farina. Sbriciolare con le dita. Aggiungere acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta. Formare disco da 2 cm, avvolgere, refrigerare 30 minuti.
- Riscaldare il forno a 220°C, griglia nel terzo inferiore. Preriscaldare teglia pesante. Rivestire un'altra con carta forno.
- Preparare il ripieno. Lavorare il formaggio con forchetta. Aggiungere limone, aglio, 2 cucchiai timo, pepe e sale.
- Preparare le verdure. Condire asparagi con 1 cucchiaio olio. Tamponare i carciofi. Condirli con 1 cucchiaio olio.
- Stendere la pasta in cerchio di 38 cm su carta forno.
- Spalmare il formaggio lasciando 4 cm bordo. Distribuire Parmigiano. Sistemare asparagi e carciofi. Condire con olio, peperoncino e timo.
- Piegare i bordi. Spennellare con tuorlo e latte. Cospargere sale in fiocchi.
- Cuocere 38–42 minuti. Lasciare raffreddare 10 minuti.
Domande
Sì, stenderla a 3 mm. Controllare a 28 minuti.
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Comments (1)
Season asparagus and marinated artichoke galette in layers. Salt at the beginning draws out moisture and helps browning. Acid at the end brightens everything. This two-stage approach creates more complex flavor than seasoning once.