美国 · 蔬菜和蘑菇菜肴 · 素食
芦笋腌浸洋蓟饼托塔
以柠檬蓑香奶油奶酪为底，铺上芦笋和腌制洋蓟的乡村开放式饼塔。面团只需5分钟，冷黄油直接抓入面粉，无需模具。
75 分钟 385 大卡 6 人份 进阶🌿素食🇺🇸美国★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 200 克中筋面粉
- 1 茶匙细盐
- 120 克冷黄油
- 4 汤匙冰水
- 225 克奶油奶酪
- 1 柠檬，皮屑+1汤匙汁
- 2 瓣大蒜
- 3 汤匙新鲜百里香叶
- ½ 茶匙黑胡椒
- 450 克芦笋
- 280 克腌浸洋蓟心，擦干对半
- 3 汤匙橄榄油
- ½ 茶匙红辣椒片
- 1 蛋黄
- 1 汤匙全脂牛奶
- 1 茶匙片状海盐
- 30 克帕玛森干酪
做法
- 制作面团。混合面粉和盐。冷黄油用粗擦板直接擦入面粉。用指尖搓成粗粒状。逐汤匙加入冰水。成团2cm圆饼，裹保鲜膜冷30分钟。
- 220°C预热烤箱，烤架在下三分之一。重烤盘放入预热。另一个铺烤纸。
- 制作馅料。奶油奶酪用叉子拌匀。加入柠檬、大蒜、2汤匙百里香、胡椒和盐。
- 处理蒬菜。芦笋加1汤匙橄榄油和盐。洋蓟用纸巾擦干，单独加1汤匙橄榄油。
- 在烤纸上擀开面团成约38cm圆形。
- 涂抹奶酪留出4cm边框。撒帕玛森。摆放芦笋和洋蓟。淋剩余橄榄油、辣椒片和百里香。
- 边缘向内折叠。涂蛋黄牛奶液。撒海盐。
- 烤38-42分钟。冷協10分钟。
常见问题
可以，擀至3mm。28分钟检查。
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Comments (1)
Season asparagus and marinated artichoke galette in layers. Salt at the beginning draws out moisture and helps browning. Acid at the end brightens everything. This two-stage approach creates more complex flavor than seasoning once.