EE. UU. · Platos de verduras y setas · Vegetariano
Galette de espárragos y alcachofas marinadas
Tarta rústica salada con espárragos y alcachofas marinadas sobre una base de queso crema con limón y ajo. La masa se prepara en cinco minutos rallando la mantequilla fría directamente en la harina.
75 min 385 kcal 6 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇺🇸EE. UU.★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 200 gharina de trigo
- 1 cdtasal fina
- 120 gmantequilla fría sin sal
- 4 cdasagua helada
- 225 gqueso crema
- 1 limón, ralladura y 1 cda de zumo
- 2 dientesajo finamente
- 3 cdastomillo fresco
- ½ cdtapimienta negra
- 450 gespárragos
- 280 gcorazones de alcachofa marinados, secos y partidos
- 3 cdasaceite de oliva
- ½ cdtachile rojo en hojuelas
- 1 yema de huevo
- 1 cdaleche entera
- 1 cdtasal marina en escamas
- 30 gparmesano
Preparación
- Preparar la masa. Mezclar harina y sal. Rallar la mantequilla fría sobre la harina. Frotar con los dedos hasta obtener migas irregulares. Añadir agua helada cucharada a cucharada. Formar disco de 2 cm, envolver en film, refrigerar 30 minutos.
- Calentar el horno a 220°C con la rejilla en el tercio inferior. Precalentar bandeja pesada. Cubrir otra con papel de hornear.
- Preparar el relleno. Trabajar el queso crema con tenedor. Añadir ralladura y zumo de limón, ajo, 2 cdas de tomillo, pimienta y sal.
- Preparar las verduras. Mezclar espárragos con 1 cda de aceite. Secar bien las alcachofas. Mezclarlas por separado con 1 cda de aceite.
- Extender la masa en círculo de 38 cm sobre papel de hornear.
- Extender queso crema dejando 4 cm de borde. Espolvorear parmesano. Colocar espárragos y alcachofas. Rociar con aceite restante, chile y tomillo.
- Doblar bordes haciendo pliegues. Pincelar con yema y leche. Espolvorear sal marina.
- Hornear 38–42 minutos hasta corteza dorada oscura. Dejar enfriar 10 minutos.
Preguntas
Sí, extender a 3 mm. Revisar a los 28 minutos.
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Comentarios (1)
Season asparagus and marinated artichoke galette in layers. Salt at the beginning draws out moisture and helps browning. Acid at the end brightens everything. This two-stage approach creates more complex flavor than seasoning once.