Italia · Platos de verduras y setas · Vegetariano
Caponata
Dados de berenjena fritos hasta dorarse, luego cocidos a fuego lento con tomate, apio, alcaparras y aceitunas en una salsa agridulce agrodolce. Este plato siciliano sabe mejor al día siguiente, cuando todos los sabores se han fundido y profundizado.
45 min 90 kcal 4 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇮🇹Italia★★★★★4.7· 6 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 1 berenjena, cortada en dados de 2, 5 cm
- to tasteaceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla
- 1 pimiento rojo, pelado y en tiras
- 2 small stalksapio, cortado en rodajas finas
- 1 tazatomate troceado
- 2 cdaalcaparras
- ¼ tazaaceitunas verdes sin hueso, picadas gruesas
- ¼ tazapasas
- 2 cdtamiel
- 1 hoja de laurel
- ¼ cdtacopos de guindilla
- ¼ tazavinagre de vino tinto
- ¼ tazavino blanco seco
- 2 cdaperejil fresco
- 2 cdamenta fresca
- to tastesal y pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Sala los dados de berenjena y déjalos en un colador durante 20-30 minutos para que suelten el agua y el amargor. Sécalos con papel de cocina.
- Distribuye los dados de berenjena en una bandeja de horno, riega con 3 cucharadas de aceite de oliva y remueve. Hornea durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla, el pimiento y el apio. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Saltea removiendo durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora el tomate, las alcaparras, las aceitunas, las pasas, la miel, el laurel y los copos de guindilla. Vierte el vinagre y el vino blanco. Remueve y deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Añade la berenjena asada a la sartén y cocina 2-3 minutos más para que absorba bien la salsa. Retira del fuego e incorpora el perejil y la menta frescos.
Preguntas
Ambas son estofados de verduras, pero la caponata es siciliana con un sabor agridulce (agrodolce) por el vinagre y el azúcar o la miel, más aceitunas, alcaparras y pasas. La ratatouille es un plato provenzal francés con un sabor herbal limpio — sin vinagre, sin notas dulces. La caponata casi siempre se sirve fría como antipasto; la ratatouille, caliente como guarnición.
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Comments (2)
Капоната — открытие этого года для меня. Раньше не знала такое блюдо а тепрь готовлю постоянно. Баклажаны обжариваю отдельно чтоб были мягкие, потом всё вместе тушу. На следующий день ещё вкуснее становиться.
Cook the eggplant until it just barely yields to a knife for caponata. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.