États-Unis · Plats de légumes et champignons · Végétarien
Galette aux asperges et artichauts marinés
Tarte rustique salée aux asperges et artichauts marinés sur base de fromage à la crème au citron et ail. La pâte se prépare en cinq minutes en râpant le beurre froid dans la farine.
75 min 385 kcal 6 pers Avancé🌿Végétarien🇺🇸États-Unis★★★★★4.8· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 200 gfarine de blé
- 1 c. à cafésel fin
- 120 gbeurre froid non salé
- 4 c. à soupeeau glacée
- 225 gfromage à la crème
- 1 citron, zeste et 1 c. à soupe de jus
- 2 goussesail
- 3 c. à soupethym frais
- ½ c. à cafépoivre noir
- 450 gasperges
- 280 gcœurs d'artichauts marinés, séchés et coupés
- 3 c. à soupehuile d'olive
- ½ c. à cafépiment rouge en flocons
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupelait entier
- 1 c. à cafésel marin en flocons
- 30 gparmesan
Préparation
- Préparer la pâte. Mélanger farine et sel. Râper le beurre froid dans la farine. Sabler du bout des doigts. Ajouter l'eau glacée cuillère par cuillère. Former un disque de 2 cm, envelopper, réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 220°C, grille dans le tiers inférieur. Préchauffer plaque lourde. Tapisser une autre de papier sulfurisé.
- Préparer la garniture. Travailler le fromage à la fourchette. Ajouter citron, ail, 2 c. à soupe de thym, poivre et sel.
- Préparer les légumes. Mélanger asperges avec 1 c. à soupe d'huile. Tamponner les artichauts. Les mélanger avec 1 c. à soupe d'huile.
- Abaisser la pâte en cercle de 38 cm sur papier sulfurisé.
- Tartiner le fromage en laissant 4 cm de bord. Parsemer de parmesan. Disposer asperges et artichauts. Arroser d'huile, piment et thym.
- Replier les bords en faisant des plis. Badigeonner de jaune et lait. Parsemer de sel marin.
- Cuire 38–42 minutes. Laisser reposer 10 minutes.
Questions
Oui, étaler à 3 mm. Vérifier à 28 minutes.
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Comments (1)
Season asparagus and marinated artichoke galette in layers. Salt at the beginning draws out moisture and helps browning. Acid at the end brightens everything. This two-stage approach creates more complex flavor than seasoning once.