Warum ist der Boden weich geworden?

Feuchte Artischocken, kaltes Backblech oder zu niedriger Ofen.

Wie weit im Voraus vorbereiten?

Teig: 2 Tage im Kühlschrank. Füllung: Vortag. Belegt: 6 Stunden im Kühlschrank.

Wie macht man sie milchfrei?

Cashew-Frischkäse + vegane Butter im Teig.

Ist sie glutenfrei geeignet?

Ja, mit 1:1 glutenfreier Mehlmischung. Auf Backpapier ausrollen. 45 Minuten kühlen.

USA · Gemüse- und Pilzgerichte · Vegetarisch

Galette mit Spargel und marinierten Artischocken

Name: Galette mit Spargel und marinierten Artischocken
Prep time: 23 min
Cook time: 52 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 1 TL feines Salz; 120 g kalte ungesalzene Butter; 4 EL Eiswasser; 225 g Frischkäse; 1 Zitrone, Schale und 1 EL Saft; 2 Zehen Knoblauch, fein; 3 EL frischer Thymian; 0.5 TL schwarzer Pfeffer; 450 g Spargel; 280 g marinierte Artischockenherzen, trocken getupft und halbiert; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Chiliflocken; 1 Eigelb; 1 EL Vollmilch; 1 TL Meersalzflocken; 30 g Parmesan, fein

Rustikale herzhafte Tarte mit Spargelstangen und marinierten Artischockenherzen auf Zitronencremefüllung mit Knoblauch. Der Teig ist in fünf Minuten fertig — kalte Butter direkt in Mehl gerieben.

75 Min 385 kcal 6 Pers Anspruchsvoll🌿Vegetarisch🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

200 gWeizenmehl
1 TLfeines Salz
120 gkalte ungesalzene Butter
4 ELEiswasser
225 gFrischkäse
1 Zitrone, Schale und 1 EL Saft
2 ZehenKnoblauch, fein
3 ELfrischer Thymian
½ TLschwarzer Pfeffer
450 gSpargel
280 gmarinierte Artischockenherzen, trocken getupft und halbiert
3 ELOlivenöl
½ TLChiliflocken
1 Eigelb
1 ELVollmilch
1 TLMeersalzflocken
30 gParmesan, fein

Zubereitung

Teig zubereiten. Mehl und Salz mischen. Kalte Butter direkt in Mehl reiben. Mit Fingerspitzen zu Krümeln verarbeiten. Eiswasser löffelweise einarbeiten. Zu 2 cm Scheibe formen, in Folie wickeln, 30 Minuten kühlen.
Ofen auf 220°C vorheizen, Rost im unteren Drittel. Schweres Backblech in Ofen stellen. Zweites mit Backpapier belegen.
Füllung zubereiten. Frischkäse mit Gabel glatt rühren. Zitrone, Knoblauch, 2 EL Thymian, Pfeffer und Salz einrühren.
Gemüse vorbereiten. Spargel mit 1 EL Öl und Salz mischen. Artischocken trocken tupfen. Separat mit 1 EL Öl mischen.
Teig auf Backpapier zu ca. 38 cm Kreis ausrollen.
Frischkäse verteilen mit 4 cm Rand. Parmesan darüberstreuen. Spargel und Artischocken auflegen. Mit Öl, Chiliflocken und Thymian beträufeln.
Ränder über Füllung falten. Mit Eigelb und Milch bestreichen. Mit Meersalz bestreuen.
38–42 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen.

Fragen

Ja, auf 3 mm ausrollen. Nach 28 Minuten prüfen.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
49d ago
Season asparagus and marinated artichoke galette in layers. Salt at the beginning draws out moisture and helps browning. Acid at the end brightens everything. This two-stage approach creates more complex flavor than seasoning once.