USA · Gemüse- und Pilzgerichte · Vegetarisch
Grüne-Bohnen-Auflauf mit Pilzen
Frische grüne Bohnen behalten unter einer herzhaften Pilzrahmsauce leichten Biss, während Röstzwiebeln die salzige knusprige Decke bilden. Die Sauce kommt aus der Pfanne statt aus der Dose. Der Auflauf lässt sich bis auf die Zwiebeln einen Tag vorher vorbereiten.
70 Min 285 kcal 8 Pers Anspruchsvoll🌿Vegetarisch🇺🇸USA★★★★★5.0· 1 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 900 ggrüne Bohnen
- 250 gCremini-Pilze
- 1 gelbe Zwiebel
- 3 ZehenKnoblauch
- 45 gungesalzene Butter
- 35 gWeizenmehl
- 500 mlVollmilch
- 120 mlSchlagsahne
- 15 mlSojasauce
- 1 TLfrische Thymianblätter
- 1.5 TLfeines Salz
- ½ TLschwarzer Pfeffer
- 120 gknusprige Röstzwiebeln
- 20 mlOlivenöl
Zubereitung
- Bohnen blanchieren. 3 Liter Wasser mit 1 TL Salz aufkochen und die Bohnen 4 Minuten garen. Sofort 3 Minuten in Eiswasser geben, abgießen und gründlich trocknen.
- Pilze bräunen. Öl in einer breiten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und Pilze einlagig auslegen. 4 Minuten unberührt lassen, dann rühren und weitere 4 Minuten trocken und braun braten. Herausnehmen.
- Aromen garen. Hitze reduzieren, Butter schmelzen und Zwiebel 6 Minuten weich und hellgolden braten. Knoblauch und Thymian 1 Minute zufügen und den Pilzansatz lösen.
- Sauce kochen. Mehl einstreuen und 2 Minuten rühren. Milch in vier Portionen glatt einarbeiten, dann Sahne, Sojasauce, restliches Salz und Pfeffer zugeben. 5 Minuten köcheln bis die Sauce einen Löffel überzieht aber noch fließt.
- Auflauf zusammensetzen. Pilze und trockene Bohnen in die Sauce geben und in eine gebutterte Form von 23×33 cm füllen. Nur 40 g Röstzwiebeln darüberstreuen und den Rest zurückhalten.
- Bis zum Blubbern backen. Ofen auf 190°C erhitzen und den Auflauf 20 Minuten offen backen. Die Sauce soll am Rand blubbern und die Mitte heiß sein. Währenddessen nicht umrühren.
- Oberfläche knusprig backen. Restliche 80 g Röstzwiebeln verteilen und weitere 7 Minuten tiefgolden backen. Offen 8 Minuten ruhen lassen damit die Sauce bindet.
Fragen
Bohnen blanchieren und trocknen, Sauce kochen und alles ohne Röstzwiebeln zusammensetzen. Abgedeckt bis zu 24 Stunden kühlen. Kalt 30 Minuten backen, dann alle Zwiebeln zufügen und weitere 7 Minuten garen.
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