Индия · Овощи и грибы

Чана масала

35 мин2 порц.290 ккал

Уличная еда Пенджаба, ставшая общеиндийской классикой — нут, тушённый в густом пряном томатно-луковом соусе с кумином, кориандром, гарам масалой и соком лайма.

Чана масала

Ингредиенты

  • отварного нут250 г
  • луковица1 шт.
  • томата2 шт.
  • чеснок2 зубчика
  • тёртый имбирь1 ч. л.
  • молотый кориандра1 ч. л.
  • молотая куркума0.5 ч. л.
  • гарам масалы0.5 ч. л.
  • чили0.5 ч. л.
  • зёрен кумина или семена горчица1 ч. л.
  • растительное масло2 ст. л.
  • соль
  • сок ½ лайма или лимон
  • свежая кинза

Приготовление

  1. 1На сковороде разогрейте масло. Добавьте семена кумина или горчицы, обжарьте до потрескивания.
  2. 2Добавьте лук, обжаривайте до золотистости. Затем добавьте чеснок, имбирь, специи — готовьте 1–2 минуты.
  3. 3Введите томаты, уварите до соусной консистенции (~5–7 мин).
  4. 4Всыпьте нут, перемешайте, тушите 10–12 минут. Посолите по вкусу.
  5. 5Добавьте сок лайма, посыпьте кинзой. Подавайте горячим с рисом, лепёшками или как самостоятельное блюдо.