Грузия · Соусы и дипы

Бажэ (Bazhe)

Бажэ — холодный сырой грузинский ореховый соус, который называют «королём грузинских соусов».

15 мин✻10 порц.✻130 ккал
Бажэ (Bazhe)

Ингредиенты

  • Грецкие орехи200 г
  • Чеснок3 зубчика
  • Молотый кориандр1 ч. л.
  • Голубой пажитник1 ч. л.
  • Сушёные бархатцы1 ч. л.
  • Кайенский перец0.25 ч. л.
  • Белый винный уксус2 ст. л.
  • Соль1 ч. л.
  • Вода200 мл

Приготовление

  1. 1Перемелите грецкие орехи в процессоре или ступке до пасты, пока они не отдадут масло. По желанию отожмите часть масла и оставьте для финиша.
  2. 2Разотрите чеснок с солью в гладкую пасту.
  3. 3Вмешайте чеснок в орехи вместе с молотым кориандром, голубым пажитником, бархатцами и кайеном.
  4. 4Влейте белый винный уксус, затем понемногу добавляйте остывшую кипячёную воду, пока соус не станет густоты сливок.
  5. 5Попробуйте и отрегулируйте соль и уксус. Соус не варить.
  6. 6Охладите и сбрызните отложенным ореховым маслом, если вы его отжимали. Подавайте холодным к курице, рыбе, гоми или запечённым овощам.