США · Соусы и дипы

Острый мёд (Mike's Hot Honey)

20 мин16 порц.60 ккал

Домашняя версия культового американского соуса — чистый жидкий мёд, настоянный на хлопьях красного чили с добавлением яблочного уксуса.

Острый мёд (Mike's Hot Honey)

Ингредиенты

  • жидкого мёд240 мл
  • хлопья красный перец2 ч. л.
  • яблочный уксус1 ч. л.
  • соль0.25 ч. л.
  • кайенского перец0.25 ч. л.

Приготовление

  1. 1Смешайте мёд и хлопья красного перца в небольшой кастрюльке с толстым дном. Если хотите поострее — добавьте сюда же кайенский перец.
  2. 2Поставьте на средний огонь. Нагревайте, постоянно помешивая, пока мёд не начнёт очень легко побулькивать по краям — не доводите до кипения, максимум 80-90 C. Это займёт 2-5 минут.
  3. 3Как только появились первые пузырьки — сразу снимите с огня. Оставьте настояться 15-30 минут — чем дольше, тем острее. Пробуйте каждые 5-10 минут: если хочется жёстче — верните на огонь на 1 минуту и добавьте ещё хлопьев.
  4. 4Процедите через мелкое сито в чистую банку, удалив хлопья. Можно оставить немного хлопьев для красоты и дополнительной остроты.
  5. 5Пока мёд тёплый, вмешайте яблочный уксус и соль (если используете). Хорошо перемешайте. Дайте полностью остыть до комнатной температуры.
  6. 6Перелейте в стеклянную банку с крышкой. Хранится в тёмном прохладном месте до 6-12 месяцев. Если загустел в холодильнике — подогрейте 10 секунд в микроволновке.