USA · Saucen und Dips

Scharfer Honig (Mike's Hot Honey)

Die hausgemachte Version des amerikanischen Kult-Gewürzes — reiner flüssiger Honig mit roten Chiliflocken und einem Schuss Apfelessig.

20 Min.✻16 Portionen✻60 kcal
Scharfer Honig (Mike's Hot Honey)

Zutaten

  • flüssiger milder Honig240 ml
  • rote Chiliflocken2 TL
  • Apfelessig1 TL
  • Salz0.25 TL
  • Cayennepfeffer0.25 TL

Zubereitung

  1. 1Honig und Chiliflocken in einem kleinen Topf mit dickem Boden mischen. Wer es schärfer mag, gibt auch den Cayennepfeffer dazu.
  2. 2Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen bis der Honig an den Rändern leicht zu blubbern beginnt — nicht kochen lassen, max 80-90 C. Dauert 2-5 Minuten.
  3. 3Sofort vom Herd nehmen sobald erste Blasen erscheinen. 15-30 Minuten ziehen lassen — je länger desto schärfer. Alle 5-10 Minuten probieren.
  4. 4Durch ein feines Sieb in ein sauberes Glas abseihen und die Flocken entfernen (einige für Optik und Extra-Schärfe drinlassen wenn gewünscht).
  5. 5Während der Honig noch warm ist Apfelessig und Salz einrühren. Gut vermischen. Vollständig abkühlen lassen.
  6. 6In einem verschlossenen Glasgefäß an einem kühlen dunklen Ort bis zu 6-12 Monate haltbar.