Ingrédient

Recettes avec vinaigre de cidre

17 recettes avec vinaigre de cidre pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

17 recettes

Salade de chou (coleslaw): pomme, carotte, céleri — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Salades

Salade de chou (coleslaw)

Du chou et des carottes émincés dans une sauce crémeuse à la mayonnaise, légèrement sucrée avec un soupçon de vinaigre. Le secret : saler le chou d'abord pour en extraire l'eau — sinon, en une heure, c'est la soupe.

18 min160 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Pain de viande: bœuf haché, oignon, chapelure — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Pain de viande

Le pain de viande est un plat traditionnel américain — de la viande hachée mélangée à de la chapelure, des œufs et des épices, cuite au four en forme de pain et nappée d'un glaçage à la tomate.

63 min700 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Travers de porc: travers de porc, cassonade, ketchup — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Travers de porc

Les travers de porc (spare ribs) sont de grandes côtes de porc charnues, vendues en plaques entières ; ici, elles reçoivent un mélange d'épices sèches, cuisent sous papier aluminium jusqu'à devenir tendres, puis passent au gril avec une sauce barbecue relevée. Les travers frottés reposent au réfrigérateur au moins une heure (ou toute une nuit) avant la cuisson.

195 min410 kcal10 pers

💪Riche en protéines

Pulled Pork sauce barbecue: épaule de porc, vinaigre de cidre, sauce barbecue — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Pulled Pork sauce barbecue

Épaule de porc rôtie lentement à la manière du sud des États-Unis, enrobée d'un mélange d'épices fumées et cuite à basse température pendant des heures jusqu'à ce qu'elle s'effiloche en brins tendres et juteux. Servie sur des pains briochés avec un coleslaw maison. Comptez environ 30 minutes de travail et 4 à 5 heures au four ; le mélange d'épices demande une nuit au réfrigérateur, et la viande une heure à température ambiante avant la cuisson et 30 minutes sous papier aluminium après.

300 min650 kcal8 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

Miel piquant (Mike's hot honey): miel, flocons de piment, vinaigre de cidre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

Sauces et dips

Miel piquant (Mike's hot honey)

La version maison du condiment américain culte — miel liquide pur infusé avec des flocons de piment rouge et un trait de vinaigre de cidre. Doux, piquant et parfaitement équilibré. À verser en filet sur une pizza, du poulet frit, un plateau de fromages ou des légumes rôtis.

20 min60 kcal16 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Krautpfanne : poêlée allemande de chou et de saucisse fumée: saucisse fumée, chou blanc, oignon — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneMoyen

Plats de viande

Krautpfanne : poêlée allemande de chou et de saucisse fumée

La Krautpfanne est une poêlée allemande : du chou blanc taillé en lanières, de l'oignon et de la saucisse fumée cuits au saindoux avec du carvi et du paprika doux. Kraut, c'est le nom du chou dans le sud et l'est de l'Allemagne et en Autriche, et la poêle porte son nom. La saucisse passe en premier pour que le chou cuise dans la graisse qu'elle rend, et les dernières minutes se font sans couvercle : c'est de là que viennent les bords dorés. Deux cuillères à soupe de vinaigre à la fin enlèvent le côté lourd.

30 min430 kcal4 pers

⚡Rapide🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Fall veggie hot honey bowl d'automne: patate douce, choux de Bruxelles, viande hachée de dinde maigre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Fall veggie hot honey bowl d'automne

Patate douce et choux de Bruxelles rôtis, viande hachée de dinde aux épices automnales, cottage cheese, avocat et sauce maple Dijon.

40 min495 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Bowl de bœuf haché au miel piquant et cottage cheese: bœuf haché maigre, cottage cheese, miel — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Bowl de bœuf haché au miel piquant et cottage cheese

Bœuf haché glacé au miel piquant, servi sur du riz jasmin avec du cottage cheese froid par-dessus. Une poêle, 25 minutes.

25 min480 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🌶️Épicé

Chili Vegan: haricots rouges, haricots noirs, chipotle — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Soupes

Chili Vegan

Trois types de haricots dans une sauce riche, sombre et fumée à base de tomates, de piments chipotle, d'épices grillées et d'une petite quantité de cacao. C'est la version du chili vegan qui gagne les concours de cuisine. Le cacao semble étrange jusqu'à ce que vous goûtiez ce qu'il fait — il approfondit les saveurs existantes sans ajouter de douceur ni de goût chocolaté, comme dans un mole classique.

55 min390 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Travers de porc BBQ baby back (méthode 2-2-1): travers de porc, cassonade, paprika fumé — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Travers de porc BBQ baby back (méthode 2-2-1)

Les travers baby back sont le morceau de côtes le plus tendre et le plus maigre du barbecue américain : ils viennent de l'endroit où la longe de porc rejoint l'échine, ce qui donne des os plus courts et courbes, couverts d'une bonne épaisseur de viande de longe. La méthode 2-2-1, une adaptation du classique 3-2-1 au carré plus petit des baby back, divise la cuisson en trois phases : 2 heures de fumage à découvert pour former la croûte et prendre la fumée, 2 heures bien enveloppés dans du papier aluminium avec du beurre, du miel et du jus de pomme pour transformer le collagène en gélatine, jusqu'à ce que la viande se détache nettement de l'os, et 1 dernière heure à découvert pour fixer la sauce BBQ en un glaçage laqué et collant. La température reste à 107°C (225°F) du début à la fin. On obtient des travers dont la viande se détache de l'os d'une légère traction, avec un anneau de fumée bien marqué, une croûte complexe et le glaçage caramélisé, sucré-salé, de la sauce BBQ. Les carrés frottés d'épices reposent 30 minutes avant la cuisson (ou une nuit au réfrigérateur) ; cette attente n'est pas comptée dans le temps de cuisson.

320 min730 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poitrine de bœuf fumée à la texane (Smoked brisket): brisket packer entier, sel kasher grossier, poivre noir — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Poitrine de bœuf fumée à la texane (Smoked brisket)

Le brisket fumé texan est le plat le plus exigeant techniquement et le plus célébré du barbecue américain. Un brisket packer entier — le muscle pectoral complet du bœuf, composé de deux muscles superposés (le flat maigre et le point gras) — est assaisonné de peu de chose, du sel grossier et du poivre noir concassé (le rub dalmate), fumé sur du chêne post à 107°C pendant 12 à 16 heures, enveloppé dans du papier de boucher rose une fois la croûte formée, puis laissé reposer au moins 1 heure, idéalement 2, avant d'être tranché. Le brisket assaisonné passe la nuit au réfrigérateur avant d'aller au fumoir. Ce qui distingue le brisket texan de tous les autres styles régionaux, c'est sa simplicité radicale : pas de sucre dans le rub, pas de sauce (la croûte porte toute la saveur), pas d'aluminium (le papier de boucher préserve la croûte tout en laissant la vapeur s'échapper). Le résultat, quand tout est bien fait : un brisket à la croûte noir charbon, avec un anneau de fumée visible dessous, une viande à la fois profondément fumée, riche de graisse intramusculaire fondue, et assez tendre pour qu'une sonde s'y enfonce avec la résistance d'un beurre à température ambiante.

960 min650 kcal12 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Sauce BBQ maison (Douce, fumée et acidulée): ketchup, vinaigre de cidre, cassonade — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Sauces et dips

Sauce BBQ maison (Douce, fumée et acidulée)

La sauce BBQ façon Kansas City est une sauce américaine épaisse, sucrée et acidulée, faite de ketchup, de mélasse, de sucre roux et de vinaigre de cidre, mijotée 15 à 20 minutes. Elle équilibre quatre saveurs : sucré (sucre roux et mélasse), acide (vinaigre de cidre), savoureux (sauce Worcestershire et ail) et fumé (paprika fumé). Contrairement à la plupart des sauces, construites en réduisant un fond complexe, la sauce BBQ s'assemble avec des ingrédients du placard et mijote juste assez longtemps pour que les saveurs se fondent et que l'acidité crue du vinaigre s'arrondisse. On obtient une sauce épaisse, brillante, couleur acajou, qui nappe les travers, glace le poulet et a le goût d'un été américain concentré. Les leviers à ajuster : plus de sucre roux pour le sucré, plus de vinaigre pour l'acidité, plus de paprika fumé (ou un peu de fumée liquide) pour le fumé, du poivre de Cayenne pour le piquant. Cette recette donne environ 480 ml (2 tasses) — de quoi napper une plaque de travers entière, avec un peu de plus pour tremper.

25 min40 kcal16 pers

⚡Rapide

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec vinaigre de cidre dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

miel oignon cassonade moutarde chou blanc ketchup sauce Worcestershire cottage cheese paprika fumé piments ancho séchés pomme carotte