Ingrédient

Recettes avec vinaigre de cidre

17 recettes avec vinaigre de cidre pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

17 recettes

Jambon glacé au miel — Spécialité de Pâques américaine: jambon avec os tranché en spirale, miel, cassonade — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Jambon glacé au miel — Spécialité de Pâques américaine

Le jambon glacé au miel est la pièce maîtresse de la table de Pâques américaine : un jambon avec os tranché en spirale, déjà cuit, réchauffé doucement sous papier aluminium puis enrobé d'un glaçage collant au miel, sucre roux et moutarde de Dijon. L'os garde la viande juteuse, la coupe en spirale laisse le glaçage s'infiltrer entre chaque tranche, et un coup de gril final donne la croûte caramélisée caractéristique. Pour douze, excellents sandwichs le lendemain, et l'os récupéré part dans la soupe aux pois cassés. La technique pardonne : four doux, papier alu, glaçage seulement dans les 30 dernières minutes.

150 min330 kcal12 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Salsa Macha: piments guajillo séchés, piments ancho séchés, cacahuètes — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Sauces et dips

Salsa Macha

La salsa macha est une huile pimentée mexicaine originaire de Veracruz — piments séchés, cacahuètes crues, graines de sésame et ail sont frits dans l'huile, puis mixés grossièrement en une pâte épaisse et texturée. Le nom vient probablement de macho (« courageux » ou « fort »), même si certains cuisiniers le rattachent à machacar, le geste utilisé pour piler les ingrédients dans le molcajete. La cuisson active prend environ 25 minutes, mais la salsa a ensuite besoin d'au moins une heure de repos, sans intervention, pour que les saveurs se lient. Elle a un goût fumé, noisetté et fruité grâce aux piments séchés, avec un piquant qui monte progressivement plutôt que de frapper d'un coup ; elle se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur (jamais à température ambiante) et s'améliore après le premier jour. Elle donne environ 400 g ; une portion correspond à environ 2 cuillères à soupe bombées (40 g).

25 min240 kcal10 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches: feta, yaourt grec, miel — Grèce · recette

🇬🇷GrèceMoyen

Sauces et dips

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

La feta fouettée au miel pimenté et pistaches est un mezze crémeux, salé-sucré : un bloc de feta passé au robot avec yaourt grec, zeste de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une mousse aérienne, arrosé de miel infusé au piment et garni de pistaches grillées. Le contraste est tout l'enjeu : fromage de brebis salé, conservé en saumure, contre miel floral sucré avec une chaleur lente de piment, pistaches croquantes contre base soyeuse. Environ 15 minutes de travail actif au robot (plus 15 minutes pour l'infusion du miel et 30 minutes pour que le fromage revienne à température ambiante), pour 6 sur un plateau mezze avec pita tiède, crackers ou tranches de poire. Le miel pimenté se fait facilement maison si vous n'en trouvez pas en magasin.

15 min230 kcal6 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Tacos Birria au Consommé — Quesabirria mexicain au bœuf et bouillon de piments: paleron de bœuf, côtes courtes de bœuf avec os, piments guajillo séchés — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueAvancé

Plats de viande

Tacos Birria au Consommé — Quesabirria mexicain au bœuf et bouillon de piments

Les tacos birria au consommé sont des tortillas de maïs croustillantes et rouges garnies de bœuf effiloché braisé dans une sauce aux piments et de fromage fondu, servies avec un petit bol du riche bouillon rouge de braisage pour la trempette. Le plat trouve son origine dans l'État mexicain du Jalisco sous forme de ragoût de chèvre (birria de chivo) ; la version moderne au bœuf et au fromage, la quesabirria, est née à Tijuana et s'est répandue aux États-Unis à la fin des années 2010. Trois piments séchés font le gros du travail : guajillo pour la note fruitée-acidulée et la couleur rouge, ancho pour la profondeur terreuse aux notes de raisin sec, et quelques chiles de árbol pour le piquant. Comptez environ 1,5 heure de travail actif et 3 à 3,5 heures au four. Pour 6 personnes avec 16 tacos et consommé pour tremper.

285 min1070 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

Salade de pommes de terre allemande: pommes de terre, bouillon de légumes, moutarde — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneMoyen

Salades

Salade de pommes de terre allemande

Le Schwäbischer Kartoffelsalat est la salade de pommes de terre du sud de l'Allemagne : de fines rondelles de pomme de terre ferme encore tiède, imbibées de bouillon de légumes chaud relevé de moutarde et de vinaigre de cidre, sans une cuillère de mayonnaise. Les Allemands la jugent sur un seul mot, schlotzig : coulante et brillante, l'amidon des pommes de terre liant le bouillon en quelque chose entre assaisonnement et sauce. Il y faut deux choses sur lesquelles la recette insiste : le bouillon arrive en deux fois, et le saladier a besoin d'une heure complète avant que la salade cesse d'avoir un goût d'eau. L'été elle est sur toutes les tables du sud, et le 24 décembre elle revient à côté d'une assiette de saucisses.

45 min220 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec vinaigre de cidre dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

miel oignon cassonade moutarde chou blanc ketchup sauce Worcestershire cottage cheese paprika fumé piments ancho séchés pomme carotte