Buffalo Chicken Dip
Il buffalo chicken dip consegna tutto quello che dà un’ala di pollo — salsa piccante, ricchezza del burro, morbidezza dei latticini, formaggio deciso — in formato infornato con il cucchiaio, perfetto per un gruppo e senza il casino delle ali. Pollo arrosto sfilacciato, formaggio cremoso e ranch che tengono tutto insieme, cheddar che sigilla sopra, e il forno fa il resto. Pronto in 35 minuti. Si scala facilmente. Sparisce più in fretta di quanto ti aspetti.
Ingredienti
- 450 gpollo cotto sfilacciato
- 225 gformaggio cremoso intero
- 120 mlFrank's RedHot o altra salsa piccante a base di pepe di Caienna e aceto
- 120 mlsalsa ranch
- 150 gcheddar stagionato
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 3 cipollotti
- 1 cucchiaioburro non salato
Preparazione
- Porta il formaggio cremoso a temperatura ambiente. Toglilo dal frigo 30 minuti prima di iniziare. Il formaggio cremoso freddo non si amalgama bene e lascia grumi nel dip finito. Preriscalda il forno a 190 °C.
- Prepara la base. Sciogli il burro in una padella adatta al forno o in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi la salsa piccante e l’aglio in polvere e mescola per 30 secondi. Abbassa la fiamma. Aggiungi il formaggio cremoso a tocchetti e mescola costantemente per 2-3 minuti finché è completamente sciolto e liscio. Il composto deve apparire lucido, senza grumi visibili.
- Unisci pollo e ranch. Aggiungi il pollo sfilacciato al composto di formaggio cremoso e mescola finché è tutto avvolto. Versa la salsa ranch e amalgamala. Assaggia a questo punto: deve essere piccante, cremoso e ben saporito. Regola con altra salsa piccante se serve.
- Copri col formaggio e inforna. Se stai usando una pirofila non adatta al fuoco, trasferisci ora. Distribuisci due terzi del cheddar grattugiato sopra. Inforna 15-20 minuti finché sobbolle ai bordi. Passa al grill negli ultimi 2-3 minuti, finché la crosta di formaggio è dorata e leggermente bruciacchiata a chiazze.
- Finisci e servi. Sforna e distribuisci sopra il cheddar rimanente e i cipollotti affettati. Servi subito nella pirofila con tortilla chips, sedano e carote a bastoncini. Il dip trattiene bene il calore in una padella in ghisa ma inizia a rapprendersi mentre si raffredda.
Domande
La Frank's RedHot è lo standard perché offre l’equilibrio giusto tra piccante di Caienna, acidità dell’aceto e sale che definisce il sapore "buffalo". Qualsiasi salsa piccante a base di Caienna e aceto funziona come sostituto. La Tabasco è più concentrata e tagliente, quindi usane circa la metà. La sriracha è più dolce e manca il carattere aceto, il che cambia il profilo in modo evidente. Le salse per ali buffalo in bottiglia (come Frank's Buffalo Wings o Crystal) vanno bene e spesso contengono già burro. Non usare salse dolci al peperoncino o salse stile asiatico.
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Comments (6)
Party hit assoluto. L'ho preparato per un aperitivo americano a tema e tutti hanno chiesto la ricetta. Ho sostituito il formaggio fresco con stracchino italiano per sperimentare e ha funzionato benissimo, più delicato. Da rifare.
Слишком жирно на мой вкус. Сливочный сыр + майонез ранчо + чеддер — это три жирных ингредиента подряд. Заменил половину сливочного сыра нежирным творогом и получилось вменяемо. Острота хорошая, Frank's привезти из США пришлось.
Superbowl hit, completely gone before halftime. Doubled the recipe for 12 people and still ran out. Tip: broil the top for 2 min before serving to get that bubbly brown cheese on top. Serve with both celery AND Fritos scoops — thank me later.
My kids devoured this at movie night. I used rotisserie chicken to save time and it worked perfectly. Added a handful more cheddar on top before broiling because more cheese never hurts. Served with celery sticks and pretzel chips. Dont skip the ranch — it balances the heat.
Für meinen Geschmack zu reichhaltig, aber meine Familie liebt ihn. Ich habe die Hälfte Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzt und es wurde leichter, aber immer noch cremig. Funktioniert gut.
Этот дип — супербоул-классика Америки, популярнее в США, чем сам Суперкубок. Frank's RedHot — ключевой ингредиент, аналогов действительно нет: это не просто острый соус, это уксусно-жгучая эмульсия, которая плавит сливочный сыр в нужную консистенцию. Подают горячим с сельдереем и крекерами. Остатки (если будут) отлично идут на следующий день в сэндвиче с хлебом и сыром, поджаренном как grilled cheese.