食材

细砂糖食谱

16个细砂糖食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

16 道食谱

🇯🇵日本中等

甜点

草莓抹茶米苏

一道不需烤箱的层叠甜点，将提拉米苏中的浓缩咖啡换成调好的抹茶，最后的可可粉换成更多抹茶粉。新鲜草莓在奶油里和每一层之间。冰箱冷藏一夜后变得丝滑清凉，抹茶淡淡的苦味让甜度恰到好处。

30 分钟315 大卡8 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

🇫🇷法国进阶

甜点

梨子克拉芙提

克拉芙提是一种法式烤甜点，介于法式布丁和厚可丽饼之间。梨子直接放入模具，倒上稀面糊，45分钟后就得到一道边缘固定、中间微微颤动的甜点。

65 分钟265 大卡6 人份

🌿素食

🇬🇧英国中等

甜点

桃子酥顶烤

多汁的桃子藏在粗糙酥脆的燕麦和坚果酥顶下，用勺子一挖就碎。

55 分钟340 大卡6 人份

🌿素食

🇯🇵日本简单

早餐

玉子烧（日式卷蛋卷）

一种日式卷蛋卷，逐层构建而成：将加入出汁调味的薄薄甜蛋液一次一层倒入锅中，每层在还略微柔软时就卷到前一层上，形成螺旋分层的蛋卷，切开时显示出环形纹路。口味微甜、隐约鲜咸，带着独特的日式风味。

15 分钟185 大卡2 人份

🌿素食⚡快手

纯素布朗尼（Vegan Brownies）: 黑巧克力, 汤匙纯素黄油, 亚麻籽 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国中等

甜点

纯素布朗尼（Vegan Brownies）

浓郁、深巧克力味的布朗尼，不含鸡蛋和乳制品——有薄薄的光泽开裂表皮和密实、软糯的中心。制造差异的技巧：在与干性食材混合前，将糖溶解在温热的巧克力混合物中。这就是产生光泽表面的原因。亚麻蛋起粘合作用但不添加蓬松感，保持质地密实而非海绵状。这不是妥协版的布朗尼，就是布朗尼。

45 分钟280 大卡16 人份

🌿素食🌱纯素

日式棉花芝士蛋糕（Cotton Soufflé Cheesecake）: 奶油奶酪, 鸡蛋, 细砂糖 — 日本 · 食谱

🇯🇵日本进阶

甜点

日式棉花芝士蛋糕（Cotton Soufflé Cheesecake）

芝士蛋糕与舒芙蕾的轻盈混合体：奶油芝士融化成顺滑面糊，蛋白打发至软性尖峰后轻柔折入，在低温水浴中烘烤。成品在摇晃模具时会像果冻般颤动。甜度不及美式，带着奶油芝士的轻微酸味和一缕柠檬清香。

100 分钟260 大卡8 人份

🌿素食

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

肉桂卷配奶油奶酪糖霜

烘焙坊风格的肉桂卷：用汤种（tangzhong）技法做的蓬松浓郁面团——这是一种日本方法，先把一小部分面粉和牛奶煮成糊，再加进面团——让面团能保持远超正常水平的水分，所以卷第二天仍然柔软，而不是当晚就变干。黄油、红糖和肉桂的内馅在烘烤时于层间焦糖化，变得浓稠黏润。顶上的奶油奶酪糖霜抹在温热的卷上，会部分融进漩涡。这就是那种能让大家不再争论早午餐该带什么的卷。

210 分钟440 大卡12 人份

🌿素食

苏泽特可丽饼（Crêpe Suzette）: 普通面粉, 鸡蛋, 牛奶 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国中等

甜点

苏泽特可丽饼（Crêpe Suzette）

苏泽特可丽饼是法式经典料理中最具戏剧性的甜点：超薄可丽饼折叠成四分之一，浸入焦糖糖、新鲜橙汁、橙皮屑和黄油制成的酱汁中，最后在餐桌上用Grand Marnier橙酒点火。蓝色火焰燃烧15至20秒，烧去酒精留下深沉的橙香。1895年在蒙特卡洛诞生。

60 分钟380 大卡4 人份

🌿素食

🇫🇷法国进阶

面粉和糕点产品

布里欧修（Brioche）

布里欧修是法式维也纳面包（viennoiserie）的代表性面包——一种介于面包和糕点之间的类别。它是一种富含配料的面团：面粉加上大量黄油（通常占面粉重量的40至50%）、鸡蛋、糖和牛奶，揉制直到黄油完全乳化到面团结构中。成品是一条有着纸薄、深桃花心木色外皮的面包，内部蜂窝状组织因蛋黄而呈黄色，轻柔如羽毛，略带甜味——更接近轻蛋糕而非普通面包。

1440 分钟340 大卡12 人份

🌿素食

哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）: 高筋面粉, 鸡蛋, 蜂蜜 — 以色列 · 食谱

🇮🇱以色列进阶

面粉和糕点产品

哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）

哈拉面包（חַלָּה，读音近似“哈拉”，开头是喉音）是阿什肯纳兹犹太传统中的辫子蛋面包，用小麦面粉、鸡蛋、植物油和少量蜂蜜做成，每个安息日和各大节日都会摆上餐桌。这个词最初指的是留给祭司的那一份面团，守教规的面包师至今仍会在烘烤前分出一小块。蛋黄让面包芯呈暖黄色，蜂蜜带来淡淡的甜味，用植物油而不用黄油，面包就属于“帕维”——既不算肉类也不算奶类——所以在符合犹太教规的餐桌上可以搭配任何菜肴。面团揉好、发酵，再用三股、四股或六股编成辫子；到了犹太新年（Rosh Hashanah，岁首节），则盘成没有起点也没有终点的圆形面包。烘烤前刷一遍蛋液，烤到一半再刷一遍，出炉时外皮呈深棕色，油亮有光泽。从和面到出炉要3.5至4小时，其中动手和烘烤约70分钟，其余是两次发酵的时间。

210 分钟290 大卡12 人份

🌿素食

🇬🇧英国中等

面粉和糕点产品

英式司康（Scones）

英式司康是英国奶油下午茶的核心——司康趁热上桌，从中间横剖开，涂上凝脂奶油（clotted cream）和果酱，下午配一壶红茶享用。“scone”这个词1513年在苏格兰被写进文字，用泡打粉做的司康1843年之后才出现，如今司康与英格兰西南部的德文郡和康沃尔郡联系在一起。它是一种快速面包（用泡打粉和小苏打而不是酵母发酵），由面粉、冷黄油、酪乳和少许糖制成。关键技法与制作酥皮面团相同：把极冷的黄油揉进面粉，搓到像面包糠，再加入冷液体让面团刚好聚拢——绝不揉面。面团里的冷黄油颗粒遇到热烤箱会释放蒸汽，形成司康特有的轻微酥层和高高的膨起，让司康沿中间自然裂开——这就是「腰线」——不用刀，用手就能掰开。这份食谱做六个高高的司康。黄油在冷冻室放10分钟，切好的司康在冰箱放15分钟；这两段都不算在总时间里。

35 分钟360 大卡6 人份

🌿素食