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食材

细砂糖食谱

16个细砂糖食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

16 道食谱

胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜: 面粉, 泡打粉, 肉桂 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
甜点

胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜

胡萝卜蛋糕是少数几款蔬菜名副其实、不是噱头的蛋糕之一:现磨的胡萝卜丝直接将水分释放到面糊里,把香料带入每一粒蛋糕屑。蛋糕用油而非黄油制作,这样从冰箱取出后依然柔软。红糖带来糖蜜的深度。奶油芝士霜是最精彩的部分:微酸、浓郁,糖粉适量时不过甜。

90 分钟510 大卡12 人份
🌿素食
开心果柠檬方块: 面粉, 黄油, 开心果 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

开心果柠檬方块

柠檬方块已经是用鸡蛋和柑橘能做出的最美好的东西之一。开心果酥脆底层让它们更上一层楼。磨碎的开心果替代了一部分面粉,给底层带来坚果味和淡绿色的质感,比传统酥饼更有趣味的口感,轻微的咸鲜感与明亮的柠檬馅料形成对比。馅料是简单的柠檬凝乳,直接烤制在预烤的底层上。

75 分钟245 大卡16 人份
🌿素食
西瓜墨西哥清凉水: 无籽西瓜, 青柠, 糖 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥简单
饮品

西瓜墨西哥清凉水

墨西哥清凉水(agua fresca,西班牙语意为「清凉之水」)是墨西哥最基础的饮品之一。街头小摊和餐厅用大塑料桶盛放:水果打碎加水,少许糖和青柠,轻盈到真正解渴而不仅仅是甜腻。西瓜版本最为显而易见,也许也是最好喝的。成熟的西瓜已经是92%的水,这意味着这款饮品只是将那些水浓缩,加少量青柠来平衡。

15 分钟65 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
蒙布朗(栗子奶油甜点): 栗子, 蛋白, 浓奶油 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国进阶
甜点

蒙布朗(栗子奶油甜点)

蒙布朗是一道秋季冷甜点:把加糖栗子酱挤成细丝,盖在打发奶油的圆顶上,底下是酥脆的蛋白霜底,名字来自法国和意大利交界处的勃朗峰。法国人写作 Mont-Blanc,意大利人称它 Monte Bianco(在奥斯塔山谷叫 Montblanc),日本称为モンブラン。没有人能确定它最早出自谁手。它的源头与皮埃蒙特和法国有关,说它诞生在萨伏伊的王室厨房,只是传说。Artusi 的食谱里有一道甜点:栗子过筛后挤成环形,里面填满打发奶油;1903年开业的巴黎茶沙龙 Angelina 则把蒙布朗做成了招牌点心。在日本,据说一家1933年创立的东京甜品店做出了第一款黄色的日式蒙布朗。我们用法式蛋白霜,也就是蛋清加糖不加热直接打发,而不用要隔着热水锅打发的瑞士蛋白霜,因为在家里更容易做。栗子部分用的是煮熟去壳的栗子(真空包装或玻璃罐装)和加糖栗子酱(crème de marrons),所以不用自己煮生栗子、剥壳。蛋白霜要烤1个半小时,再在烤箱里闷1小时;组装好之后冷藏30分钟。全部加起来大约3½小时,其中大部分时间不用动手。

125 分钟540 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
食材

和它很搭 的食材

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