跳转到主要内容
GetCookMatch
⌘K
食材

泡打粉食谱

22个泡打粉食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

22 道食谱

意式脆饼(Biscotti): 杏仁, 鸡蛋, 面粉 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
面粉和糕点产品

意式脆饼(Biscotti)

意式脆饼(Biscotti,在意大利也叫cantucci或普拉托脆饼biscotti di Prato)是烘烤两次的托斯卡纳杏仁饼干,用面粉、糖、鸡蛋和整粒杏仁制成。名称来自拉丁语bis(两次)和coctus(烘烤):面团先烤成两根长条,放凉10-15分钟,切片后再烤一次,烤到干脆。约做24块,一块算一份。

50 分钟120 大卡24 人份
🌿素食
水牛城辣鸡翅: 鸡肉, 黄油, 辣椒酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

水牛城辣鸡翅

烤至酥脆的鸡翅裹上由辣酱和黄油调制而成的酸辣水牛城酱汁,搭配清凉的蓝纹芝士蘸酱和西芹条一同享用——最经典的美式酒吧小食。

50 分钟480 大卡4 人份
🌶️辣🥑生酮💪高蛋白
蓬松美式松饼(厚松饼): 面粉, 鸡蛋, 黄油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

蓬松美式松饼(厚松饼)

美式松饼(American pancakes)是美国人早餐桌上的厚煎饼,蓬松高挺,边缘金黄,内里柔软,通常淋黄油和枫糖浆。

25 分钟550 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
洋葱圈: 洋葱, 面粉, 啤酒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

洋葱圈

征服全球的美式经典小食。秘诀在于啤酒面糊和口感对比——外皮金黄酥脆,内里洋葱软嫩,几乎带着焦糖甜香。

25 分钟290 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
熔岩巧克力马芬: 面粉, 可可粉, 巧克力 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

熔岩巧克力马芬

浓郁的巧克力马芬,内含流心甘纳许夹心,一口咬下巧克力酱就会涌出。灵感来自2024年巴黎奥运会爆红的马芬蛋糕。秘诀是将冷却的甘纳许挤入面糊中再烘烤——不需要复杂技巧,只需耐心:甘纳许要先在冰箱里放30–60分钟,再开始调面糊。

50 分钟370 大卡12 人份
🌿素食
凯尔斯妈妈的巧克力曲奇: 黄油, 白巧克力碎, 牛奶巧克力碎 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
甜点

凯尔斯妈妈的巧克力曲奇

唐娜·凯尔斯多年来一直把这款曲奇带到儿子们的球赛上,那时俄亥俄州以外几乎没有人知道她的名字。后来是第57届超级碗,一件一半老鹰队、一半酋长队的球衣,以及她在直播镜头前塞给特拉维斯和贾森的一个塑料盒子。照片传遍了网络。所有人立刻想知道那盒子里装的是什么。她在《今日秀》上公开了配方:两种巧克力、低筋面粉、肉桂,还有用融化黄油而非软化黄油。几个小细节,加在一起改变了结果。

40 分钟295 大卡24 人份
🌿素食
空气炸锅超脆鸡翅: 鸡翅, 泡打粉, 烟熏辣椒粉 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

空气炸锅超脆鸡翅

鸡翅裹上调味泡打粉,放进空气炸锅烤到鸡皮像油炸的一样酥脆,不需要油炸锅。泡打粉提高鸡皮的pH值,加速上色,并在200°C下把表面烘干成酥脆的外壳。选用已分成翅根和翅中的鸡翅:彻底擦干,裹上调味泡打粉,炸25分钟,中途翻一次面。容量小于5–6升的炸篮需要分两批。上桌前拌入水牛城酱、蜂蜜蒜蓉酱或BBQ酱即可;营养数据不含酱汁。

35 分钟290 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
兰巴斯面包(精灵旅行干粮): 面粉, 黄油, 蜂蜜 — 英国 · 食谱
🇬🇧英国中等
面粉和糕点产品

兰巴斯面包(精灵旅行干粮)

兰巴斯是托尔金《魔戒》中精灵的旅行干粮,据说一小块就能让成年人吃饱一整天。这个版本是一款酥香、微甜的黄油饼干,带有温暖的香料、蜂蜜和奶油的香气。烘烤不到15分钟,放在铁罐中可保存数天。每块上刻的X记号是粉丝食谱的惯例。

30 分钟210 大卡14 人份
🌿素食⚡快手
华夫饼(外酥内软): 面粉, 玉米淀粉, 酪乳 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

华夫饼(外酥内软)

这是一款美式酪乳华夫饼,边缘酥脆,内里松软蓬松,靠泡打粉和小苏打发起来,不用酵母。这份面糊和普通配方的不同在于两个诀窍:一部分面粉换成玉米淀粉增加酥脆度,最后再折入打发的蛋白增加蓬松感。酪乳和小苏打反应产生额外气泡,面糊一接触滚烫的华夫饼铁模就会立刻膨起,形成一个个蒸汽小孔。做出来的华夫饼有真正的结构感——酥脆的格纹能撑住糖浆而不会变软,柔嫩的内芯一掰就分层。标准华夫饼机可做7–8块。

40 分钟500 大卡4 人份
🌿素食
黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte): 鸡蛋, 欧洲酸樱桃, 毫升kirschwasser — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
甜点

黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)

黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)是一种德国奶油蛋糕:三层轻盈的巧克力海绵蛋糕刷上樱桃白兰地(Kirschwasser),夹入浓稠的酸樱桃馅和柔软的鲜奶油,外层抹满鲜奶油,再用巧克力碎屑和整颗樱桃装饰。德国官方的食品指南(Leitsätze für Feine Backwaren)要求樱桃白兰地的味道必须清晰可辨,所以这款酒是为了风味,不是为了装饰。海绵蛋糕是德式 Biskuit,用分蛋法制作:先把蛋清打到硬性发泡,再把其余材料叠进去,这样即使加了可可,蛋糕体仍然轻盈。组装前,海绵蛋糕和樱桃馅需要约1小时冷却。做好的蛋糕要在冰箱里至少放2小时,最好过夜;第二天味道明显更好。

95 分钟520 大卡10 人份
🌿素食
面粉玉米饼(Tortillas de Harina): 普通面粉, 盐, 猪油 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥中等
面粉和糕点产品

面粉玉米饼(Tortillas de Harina)

Tortillas de harina是墨西哥北部尤其是索诺拉州的标志性面包。仅用面粉、猪油、盐和热水制作,擀成薄片在干燥滚烫的平底锅上烙制,直到出现特色的深色豹斑。成品柔软、有弹性、略带嚼劲——是carne asada、卷饼、油炸玉米饼和墨西哥卷饼的必备包裹。

45 分钟160 大卡8 人份
🌱纯素
南方玉米面包(Southern Cornbread): 玉米粉, 酪乳, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

南方玉米面包(Southern Cornbread)

南方玉米面包是美国南部最具代表性的快速面包——一种扁平、紧实、质地易碎的面包,用黄色或白色玉米粉(传统上是石磨的)、酪乳和少量面粉制成,放在预热好的铸铁锅里,抹上培根油脂或黄油烘烤。滚烫的铸铁锅就是整个技法:面糊一碰到热油脂,外层立刻定形并开始煎炸,形成深金色、焦脆的外皮,普通烤盘做不出来。铸铁锅在烤箱升温时就放进去,至少烘热20分钟,等面糊拌好时已经烫透。内部嫩滑,带一点酪乳的酸味,紧实但不沉。正宗的南方玉米面包不甜——美国各地至今还在热烈争论的南北玉米面包之争,焦点就是糖:南方传统认为糖不该放进玉米面包。这个配方不站队,只在常见问题里说明这件事。

35 分钟280 大卡8 人份
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 泡打粉 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。