食材

Baking Powder食谱

16个Baking Powder食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

16 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🇬🇧英国中等

面粉和糕点产品

英式司康（Scones）

英式司康是英国奶油下午茶的核心——司康趁热上桌，从中间横剖开，涂上凝脂奶油（clotted cream）和果酱，配一壶红茶享用。司康是快速面包（用泡打粉而非酵母发酵），由面粉、冷黄油、酪乳和糖制成。关键技法与制作酥皮面团相同：极冷的黄油揉入面粉成面包糠状，加入冷液体将面团勉强凑合——从不揉制。

甜点

胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜

胡萝卜蛋糕是少数几款蔬菜名副其实、不是噱头的蛋糕之一：现磨的胡萝卜丝直接将水分释放到面糊里，把香料带入每一粒蛋糕屑。蛋糕用油而非黄油制作，这样从冰箱取出后依然柔软。红糖带来糖蜜的深度。奶油芝士霜是最精彩的部分：微酸、浓郁，糖粉适量时不过甜。

甜点

苹果库格尔（犹太烤苹果布丁）

库格尔是一种犹太烤箱砂锅菜，介于蛋糕和布丁之间。这个甜苹果版本由油、鸡蛋和面粉混合成的稀面糊浇在铺好的苹果片上烘烤而成，底部焦糖化，表面金黄。比夏洛特蛋糕更扎实，比挞更宽容。传统上出现在安息日和节日餐桌上，属于帕尔维（中性食物），而且真的是第二天更好吃。

早餐

Crostata di marmellata — 意大利经典果酱挞,Pasta frolla 油酥底

Crostata di marmellata 是意大利最具代表性的「奶奶牌」家常甜点 — 一种乡村风格的开放式挞,由 pasta frolla(意式甜油酥)做底,铺上厚厚一层水果果酱,顶部装饰着标志性的格子(Pellegrino Artusi 在1891年的书中称为 *mandorlato*,即「杏仁形」格子)。对中国读者来说,可以把它理解为「意大利版的家常果酱派」,但口感比中式派皮更松脆、更像饼干,带有浓郁的柠檬皮和黄油香气。意大利最古老的甜点之一:pasta frolla 起源于10世纪,阿拉伯商人把甘蔗带到西西里岛之后。「crostata」这个词最早出现在1612年的意大利字典中,源自拉丁语 *crustāta* — 「外壳」。经典配方由 Pellegrino Artusi 在他的传奇著作《La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene》(《厨房科学与饮食艺术》,1891)中确立——这本书是意大利家常烹饪的奠基之作。关键比例:面粉 : 黄油 : 糖 = 3 : 1.5 : 1。杏子果酱(*albicocca*)是最传统的馅料,但樱桃、无花果、覆盆子或森林莓果也是常见的地区变化。9月9日是意大利国家 Crostata 日。早餐配 espresso 或 cappuccino,下午茶(*merenda*)配咖啡,或饭后甜点。Artusi 特别指出:*«Migliora dopo un giorno o due»* — 放一两天后会更好吃,这是少见的越放越香的烘焙食品。实际操作30分钟,加上面团休息时间总共约1.5小时。一个24厘米模具出8份慷慨的份量。

90 分钟350 大卡8 人份

🌿素食

★4.4

食材

和它很搭的食材

在档案里和 baking powder 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

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