食材

酪乳食谱

9个酪乳食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

9 道食谱

🇺🇸美国进阶

沙拉

凯撒沙拉

凯撒沙拉诞生于墨西哥蒂华纳，由罗马生菜、帕尔马干酪、烤面包丁和蒜香柠檬酱汁组成。这个版本的酱汁以蛋黄酱和酪乳为底，加入伍斯特酱和第戎芥末酱，配上煎烤鸡胸肉，面包丁拌蒜和橄榄油后入烤箱烤脆。从头做起的凯撒沙拉，和瓶装酱汁版本完全不是一回事。

23 分钟510 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

美式炸鸡

这道经典美国菜肴已成为南方烹饪的代表。带骨鸡块裹上金黄酥脆的面衣，炸至外酥里嫩。

45 分钟225 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白

🇫🇷法国进阶

面粉和糕点产品

巧克力蛋糕

一款入口即化的蛋糕，拥有浓郁的巧克力风味、细腻的可可香气与丝绒般顺滑的口感——堪称烘焙艺术的杰作，足以征服最挑剔的美食鉴赏家。

120 分钟800 大卡10 人份

🌿素食

🇺🇸美国中等

早餐

蓬松美式松饼（厚松饼）

蓬松高挺、宛如云朵般的松饼，边缘金黄酥脆，内里柔软如枕——这就是最经典的美式早餐。秘诀在于使用酪乳，并让面糊充分静置。这里标的热量已包含佐餐的黄油和枫糖浆。

25 分钟550 大卡4 人份

🌿素食⚡快手

🇺🇸美国中等

早餐

华夫饼（外酥内软）

这是一款美式酪乳华夫饼，边缘酥脆，内里松软蓬松，靠泡打粉和小苏打发起来，不用酵母。这份面糊和普通配方的不同在于两个诀窍：一部分面粉换成玉米淀粉增加酥脆度，最后再折入打发的蛋白增加蓬松感。酪乳和小苏打反应产生额外气泡，面糊一接触滚烫的华夫饼铁模就会立刻膨起，形成一个个蒸汽小孔。做出来的华夫饼有真正的结构感——酥脆的格纹能撑住糖浆而不会变软，柔嫩的内芯一掰就分层。标准华夫饼机可做7–8块。

40 分钟500 大卡4 人份

🌿素食

🇬🇧英国中等

面粉和糕点产品

英式司康（Scones）

英式司康是英国奶油下午茶的核心——司康趁热上桌，从中间横剖开，涂上凝脂奶油（clotted cream）和果酱，下午配一壶红茶享用。“scone”这个词1513年在苏格兰被写进文字，用泡打粉做的司康1843年之后才出现，如今司康与英格兰西南部的德文郡和康沃尔郡联系在一起。它是一种快速面包（用泡打粉和小苏打而不是酵母发酵），由面粉、冷黄油、酪乳和少许糖制成。关键技法与制作酥皮面团相同：把极冷的黄油揉进面粉，搓到像面包糠，再加入冷液体让面团刚好聚拢——绝不揉面。面团里的冷黄油颗粒遇到热烤箱会释放蒸汽，形成司康特有的轻微酥层和高高的膨起，让司康沿中间自然裂开——这就是「腰线」——不用刀，用手就能掰开。这份食谱做六个高高的司康。黄油在冷冻室放10分钟，切好的司康在冰箱放15分钟；这两段都不算在总时间里。

35 分钟360 大卡6 人份

🌿素食