食材

バターミルクのレシピ

バターミルクを使った9件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

9 品のレシピ

🇺🇸アメリカ上級

サラダ

シーザーサラダ

シーザーサラダは、メキシコのティファナ生まれの、ロメインレタスにパルメザン、クルトン、にんにくとレモンのドレッシングを合わせたサラダです。このレシピのドレッシングはマヨネーズとバターミルクがベースで、ウスターソースとディジョンマスタードを加えます。グリルしたチキンをのせ、クルトンはにんにくとオリーブオイルでオーブン焼きにします。一から手作りすると、市販のボトルドレッシングとはまるで別物の味になります。

23 分510 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

🇺🇸アメリカ普通

肉料理

フライドチキン

アメリカ南部料理のアイコンとなった定番料理。骨付きの鶏肉にカリカリで黄金色の衣をまとわせます。

45 分225 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク

🇫🇷フランス上級

パン・製菓

チョコレートケーキ

口の中でとろけるリッチなチョコレート風味、繊細なココアの香り、ビロードのような食感のケーキです。最も洗練された美食家の心をもつかむ芸術品です。

120 分800 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

ふわふわアメリカンパンケーキ: 小麦粉, 卵, バター — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

朝食・ブランチ

ふわふわアメリカンパンケーキ

ふんわりと高さのある、端はカリカリで中はしっとりしたアメリカの定番朝食パンケーキ。秘訣はバターミルクと生地を休ませること。カロリーには、添えるバターとメープルシロップの分も含みます。

25 分550 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

ワッフル（外はカリカリ、中はふわふわ）: 小麦粉, コーンスターチ, バターミルク — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

朝食・ブランチ

ワッフル（外はカリカリ、中はふわふわ）

これはバターミルクで作るアメリカ風のワッフルで、ふちはカリカリ、中はふわふわの生地です。イーストではなくベーキングパウダーと重曹で膨らませます。普通の配合と違う点が二つあります。ひとつは、小麦粉の一部をコーンスターチに置き換えてカリッとした食感を出すこと。もうひとつは、泡立てた卵白を最後に折り込んでふくらみを出すことです。バターミルクと重曹が反応して余分な気泡を生み、熱い鉄板に触れた瞬間に生地が蒸気のポケットとなって膨らみます。出来上がりは本物の構造を持つワッフルです。シロップを受け止めてもべちゃっとしないカリカリの格子と、ほぐすと層になるふんわりした中身ができます。標準的なワッフルメーカーで7〜8枚焼けます。

40 分500 kcal4 人前

🌿ベジタリアン

スコーン（英国スタイルバターミルクスコーン）: 薄力粉, ベーキングパウダー, 冷たいバター — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス普通

パン・製菓

スコーン（英国スタイルバターミルクスコーン）

スコーンは英国のクリームティーの中核です。温かいうちに横半分に割り、クロテッドクリームとジャムを塗って、午後のポットのお茶と一緒にいただきます。スコーンという言葉が文献に現れたのは1513年のスコットランドで、ベーキングパウダーで膨らませるスコーンが登場したのは1843年以降です。今ではイングランド南西部のデボンやコーンウォールと結びつけて語られます。酵母ではなくベーキングパウダーと重曹で膨らませるクイックブレッドで、薄力粉、冷たいバター、バターミルク、少しの砂糖で作ります。要になる技法はパイ生地と同じで、とても冷たいバターを粉にすり込んでパン粉状にし、冷たい液体でぎりぎりまとめます。決してこねません。生地の中の冷たいバターの粒が熱いオーブンで蒸気を出し、ほのかな層と大きな膨らみを生んで、真ん中の「ウェスト」で自然に割れるので、ナイフなしで手で割れます。このレシピで焼けるのは背の高いスコーン6個です。バターは冷凍庫で10分、切ったスコーンは冷蔵庫で15分休ませますが、この時間は調理時間に含めていません。

35 分360 kcal6 人前

🌿ベジタリアン

アイスバーグレタスのブルーチーズ・ハーブサラダ: レタス（アイスバーグ）, ブルーチーズ, バターミルク — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

サラダ

アイスバーグレタスのブルーチーズ・ハーブサラダ

アイスバーグレタスは「何も語らないレタス」と切り捨てられがちですが、それでは的を外しています。ここで求められているのは風味ではなく、冷たさと歯ざわりです。厚いくし形に切り、崩さずに置けば、より繊細な葉ならつぶれてしまう濃厚なバターミルクとブルーチーズのドレッシングの下でも、冷たくパリッとしたまま。語るのはチャイブ、ディル、ミニトマト、生の赤玉ねぎです。フォークとナイフの両方が要る、ステーキハウスのサラダです。

25 分290 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー