フランス · パン・製菓 · ベジタリアン
チョコレートケーキ
口の中でとろけるリッチなチョコレート風味、繊細なココアの香り、ビロードのような食感のケーキです。最も洗練された美食家の心をもつかむ芸術品です。
120 分 800 kcal 10 人前 上級🌿ベジタリアン🇫🇷フランス★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 200 g薄力粉
- 300 g砂糖
- 75 g無糖ココアパウダー
- 2 小さじ重曹
- 1 小さじ塩
- 2 個卵
- 240 mlバターミルク
- 120 ml植物油
- 1 小さじバニラエキス
- 240 ml熱いコーヒーまたは水
- 350 gセミスイートまたはダークチョコレート
- 300 ml生クリーム
- 60 g無塩バター
作り方
- オーブンを175°Cに予熱する。直径20cmの丸型2つに油を塗り、粉をはたく。
- 粉類（薄力粉、砂糖、ココアパウダー、重曹、塩）を泡立て器で混ぜる。別のボウルで卵、バターミルク、油、バニラを混ぜる。粉類と液体を合わせ、熱いコーヒーを注いでなめらかになるまで混ぜる。
- 生地を2つの型に等分に入れる。30〜35分、串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。型に入れたまま10分冷まし、ケーキクーラーに移す。
- フロスティング：生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートにかける。5分置いてから中心から泡立て器で混ぜてなめらかにする。バターを加え、ツヤが出るまで混ぜる。常温で約1時間冷ます。
- 1枚目のケーキ層を皿に置き、フロスティングの1/3を上面に塗る。2枚目を重ね、残りのフロスティングで上面と側面を覆う。
- カットする前に冷蔵庫で少なくとも30分間、フロスティングが固まるまで冷やす。
よくある質問
膨張剤が少なすぎる、粉を加えてから混ぜすぎている、またはオーブンの予熱が不十分です。粉が見えなくなったら混ぜるのをやめてください。混ぜすぎるとグルテンが発達し、ケーキが固くなります。
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Comments (1)
I use chocolate with at least 60% cocoa for chocolate cake. Lower percentages have more sugar and less actual chocolate flavor. You can always add sweetness, but you can't add depth after the fact.