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食材

ベーキングパウダーのレシピ

ベーキングパウダーを使った22件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

22 品のレシピ

ビスコッティ: アーモンド, 卵, 小麦粉 — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
パン・製菓

ビスコッティ

ビスコッティは、イタリアではカントゥッチやビスコッティ・ディ・プラートとも呼ばれる、トスカーナ生まれのアーモンド入り二度焼きクッキーです。材料は小麦粉、砂糖、卵、そしてアーモンドの粒。名前はラテン語の「bis(2回)」と「coctus(焼く)」に由来し、生地を2本のログにして焼き、10〜15分冷ましてからスライスし、乾くまでもう一度焼くことから来ています。約24枚でき、1枚が1人分です。

50 分120 kcal24 人前
🌿ベジタリアン
バッファローウィング: 鶏肉, バター, ホットソース — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

バッファローウィング

オーブンでカリカリに焼いた手羽先を、ホットソースとバターの辛くてピリッとしたバッファローソースでからめます。冷たいブルーチーズディップとセロリスティック添え。

50 分480 kcal4 人前
🌶️辛い🥑ケトジェニック💪高タンパク
ふわふわアメリカンパンケーキ: 小麦粉, 卵, バター — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

ふわふわアメリカンパンケーキ

ふんわりと高さのある、端はカリカリで中はしっとりしたアメリカの定番朝食パンケーキ。秘訣はバターミルクと生地を休ませること。カロリーには、添えるバターとメープルシロップの分も含みます。

25 分550 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
オニオンリング: 玉ねぎ, 小麦粉, ビール — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

オニオンリング

世界を制覇したアメリカの定番おつまみ。秘訣はビール衣と食感のコントラスト:カリカリの黄金色の殻と中のやわらかくキャラメリゼされた玉ねぎ。

25 分290 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
とろけるチョコレートマフィン: 小麦粉, ココア, チョコレート — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

とろけるチョコレートマフィン

リッチで濃厚なチョコレートマフィンの中央にとろけるガナッシュが入り、かぶりつくととろりと流れ出す。2024年パリオリンピックでバズったマフィンにインスパイアされたこのレシピは、家庭でも意外と簡単に作れる。秘密は焼く前に生地に絞り入れる冷やしたチョコレートガナッシュ。特別なテクニックは不要で、必要なのは待つことだけ。ガナッシュは、生地を作り始める前に冷蔵庫で30〜60分冷やす。

50 分370 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ママ・ケルスのチョコチップクッキー: バター, ホワイトチョコチップ, ミルクチョコチップ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
デザート

ママ・ケルスのチョコチップクッキー

ドナ・ケルスは息子たちのフットボールの試合に何年もこのクッキーを持って行っていた。そしてスーパーボウル57。ユニフォームを半分に割った写真、トラヴィスとジェイソンに生放送でプラスチック容器を手渡す姿。写真は拡散し、人々はすぐにクッキーの中身を知りたがった。彼女はトゥデイ・ショーでレシピを公開。判明したのは:2種類のチョコレート、ケーキフラワー、シナモン、そして溶かしバター。小さな違いが積み重なる。

40 分295 kcal24 人前
🌿ベジタリアン
エアフライヤーチキンウィング: 手羽先, ベーキングパウダー, スモークパプリカ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

エアフライヤーチキンウィング

調味したベーキングパウダーをまぶし、エアフライヤーで揚げ物のようにパリッと仕上げるチキンウィング。フライヤーなしで作れます。ベーキングパウダーが皮のpHを上げることで焼き色が早くつき、200°Cで表面が乾いてカリッとした皮になります。関節で切り分けた手羽(手羽元と手羽中)を使い、しっかり水気を拭いて調味ベーキングパウダーをまぶし、途中で一度返しながら25分焼きます。バスケットが5〜6リットルより小さい場合は2回に分けて焼きます。仕上げにバッファロー、ハニーガーリック、BBQのいずれかのソースをからめてお召し上がりください。栄養価はソースなしの手羽の数値です。

35 分290 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
レンバス(エルフの旅パン): 小麦粉, バター, はちみつ — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
パン・製菓

レンバス(エルフの旅パン)

レンバスはトールキンの『指輪物語』に登場するエルフの旅の糧。一切れで大人の男の一日分の腹を満たすと言われている。このレシピはバター風味のやや甘いショートブレッドビスケットで、温かみのあるスパイス、ハチミツ、クリームが香る。15分以内に焼き上がり、缶に入れれば数日保存できる。各ピースに刻むXは、ファンのレシピで定着した習慣。

30 分210 kcal14 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
ワッフル(外はカリカリ、中はふわふわ): 小麦粉, コーンスターチ, バターミルク — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

ワッフル(外はカリカリ、中はふわふわ)

これはバターミルクで作るアメリカ風のワッフルで、ふちはカリカリ、中はふわふわの生地です。イーストではなくベーキングパウダーと重曹で膨らませます。普通の配合と違う点が二つあります。ひとつは、小麦粉の一部をコーンスターチに置き換えてカリッとした食感を出すこと。もうひとつは、泡立てた卵白を最後に折り込んでふくらみを出すことです。バターミルクと重曹が反応して余分な気泡を生み、熱い鉄板に触れた瞬間に生地が蒸気のポケットとなって膨らみます。出来上がりは本物の構造を持つワッフルです。シロップを受け止めてもべちゃっとしないカリカリの格子と、ほぐすと層になるふんわりした中身ができます。標準的なワッフルメーカーで7〜8枚焼けます。

40 分500 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ(黒い森のケーキ): 卵, モレロチェリー, キルシュヴァッサー — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
デザート

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ(黒い森のケーキ)

シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ(黒い森のケーキ)は、ドイツのクリームトルテです。軽いチョコレートスポンジ3層にキルシュヴァッサーをしみ込ませ、とろみをつけたサワーチェリーのコンポートとふんわり泡立てたクリームを挟み、クリームで覆って、チョコレートフレークと丸ごとのチェリーで飾ります。ドイツの食品に関する公的なガイドライン(Leitsätze für Feine Backwaren)は、キルシュの風味がはっきり感じられることを求めていて、このお酒は飾りではなく風味のために入ります。スポンジは卵を卵黄と卵白に分けて作るドイツ式のビスキュイで、先に卵白を固いピークまで泡立て、そこへほかの材料を折り込むため、ココアが入っても軽く仕上がります。組み立ての前に、スポンジとチェリーフィリングを冷ます時間として1時間ほど見てください。仕上げたケーキは冷蔵庫で少なくとも2時間、できればひと晩休ませます。翌日のほうが明らかにおいしくなります。

95 分520 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
フラワー・トルティーヤ(Tortillas de Harina): 薄力粉, 塩, ラード — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
パン・製菓

フラワー・トルティーヤ(Tortillas de Harina)

Tortillas de harinaはメキシコ北部、特にソノラ州を象徴するパンです。小麦粉、ラード、塩、熱湯だけで作り、薄く伸ばして油なしの熱いコマルで焼いて特有のレオパード模様を出します。結果は柔らかく、弾力があり、わずかに噛みごたえのある——カルネ・アサーダ、ブリトー、ケサディーヤ、タコスに欠かせないラップです。

45 分160 kcal8 人前
🌱ヴィーガン
南部スタイルのコーンブレッド(Southern Cornbread): コーンミール, バターミルク, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

南部スタイルのコーンブレッド(Southern Cornbread)

サザン・コーンブレッドはアメリカ南部を代表するクイックブレッドです。黄色または白のコーンミール(伝統的には石臼挽き)、バターミルク、少量の小麦粉で作る、平たくて密度のあるほろほろ崩れる食感のパンで、ベーコンの脂かバターを引いた、予熱ずみのよく使い込んだ鋳鉄スキレットで焼きます。熱々のスキレットがこの料理の技術のすべてです。生地が熱い脂に触れた瞬間に外側の層が固まって揚げ焼きになり、どんな型でも再現できない、パリパリと音を立てる濃い黄金色の皮ができます。スキレットは加熱の間ずっとオーブンに入れておき、少なくとも20分は入れたままにするので、生地を混ぜ終えるころには十分に熱くなっています。中はやわらかく、バターミルクのかすかな酸味があり、密度はあっても重くはありません。本物のサザン・コーンブレッドは甘くありません。今もアメリカ中で熱く戦わされる南北のコーンブレッド論争は砂糖をめぐるもので、南部の伝統では砂糖はコーンブレッドに入れないものとされます。このレシピはどちらの立場も取りませんが、FAQで取り上げています。

35 分280 kcal8 人前
食材

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