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食材

アーモンドのレシピ

アーモンドを使った11件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

11 品のレシピ

ビスコッティ: アーモンド, 卵, 小麦粉 — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア普通
パン・製菓

ビスコッティ

ビスコッティは、イタリアではカントゥッチやビスコッティ・ディ・プラートとも呼ばれる、トスカーナ生まれのアーモンド入り二度焼きクッキーです。材料は小麦粉、砂糖、卵、そしてアーモンドの粒。名前はラテン語の「bis(2回)」と「coctus(焼く)」に由来し、生地を2本のログにして焼き、10〜15分冷ましてからスライスし、乾くまでもう一度焼くことから来ています。約24枚でき、1枚が1人分です。

50 分120 kcal24 人前
🌿ベジタリアン
ブランマンジェ: 牛乳, 砂糖, ゼラチン — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
デザート

ブランマンジェ

ブランマンジェはフランス発祥の伝統的なデザートで、牛乳、砂糖、ゼラチンで作る白くてなめらかなプリン状のお菓子です。

20 分350 kcal6 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
ピーチクランブル: 桃, 薄力粉, オートミール — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
デザート

ピーチクランブル

スプーンを差し込むとざくっと崩れる、オートミールとナッツのバタリーなクランブルトッピングの下にジューシーな桃。

55 分340 kcal6 人前
🌿ベジタリアン
ヴィーガン・チーズケーキ: カシューナッツ, ココナッツクリーム, レモン汁 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
デザート

ヴィーガン・チーズケーキ

デーツとナッツのベースの上に、ブレンドしたカシューナッツ、レモン、バニラ、ココナッツクリームで作ったフィリングを乗せ、冷凍庫で固めたノーベイクチーズケーキ。食感は濃厚でなめらか——クラシックなニューヨークチーズケーキとフローズンクリームデザートの間のようなもの。レモン汁の酸味が、ただの甘いカシュークリームではなくチーズケーキらしい味を作り出します。

30 分390 kcal10 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
モレ・ポブラーノ(メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース): 鶏肉, 乾燥アンチョチリ, メキシカンチョコレート — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ上級
肉料理

モレ・ポブラーノ(メキシコ風チキンのチョコレート唐辛子ソース)

モレ・ポブラーノはメキシコで最も称えられるソースです。乾燥唐辛子、ローストしたナッツと種、ドライフルーツ、スパイス、少量のメキシカンチョコレートを合わせた、深く濃く層のあるソースを、やわらかな鶏肉にかけます。プエブラゆかりのソースで、伝説では同地の修道院の台所で生まれたとされます。十数種を超える材料をすりつぶして煮込む複雑さで知られ、つやのある、ほろ苦く甘く辛いソースになります。チョコレートの味はせず、カカオは全体を豊かで忘れがたいものへと深めるだけです。乾燥唐辛子は、ナッツを炒めている間に15〜20分水に浸しておきます。

135 分560 kcal6 人前
💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー
チキン・パスティラ(モロッコ風甘塩パイ): 鶏もも肉, フィロ生地, アーモンド — モロッコ · レシピ
🇲🇦モロッコ上級
パン・製菓

チキン・パスティラ(モロッコ風甘塩パイ)

パスティラはモロッコで最も豪華なパイです。紙のように薄いワルカ(またはフィロ)のパリッと黄金色の生地が三層を隠します——サフランの効いたほぐし鶏肉、煮詰めた煮汁で固めたやわらかい卵と玉ねぎのクリーム、そしてオレンジフラワーの香る揚げアーモンドの甘い歯ざわり。粉砂糖とシナモンをふり、めったにない大胆さで甘さと塩気を対比させます。アラブ・アンダルシアの遺産から生まれ、結婚式や祝宴の主役となる一皿です。

100 分610 kcal6 人前
💪高タンパク
バニラキプフェル(ドイツのバニラ風味三日月クッキー): 小麦粉, バター, アーモンド — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

バニラキプフェル(ドイツのバニラ風味三日月クッキー)

バニラキプフェル(Vanillekipferl)は、アーモンドプードルを加えたバター生地を小さな三日月形にして焼き、温かいうちにバニラシュガーをまぶす、ドイツとオーストリアのクリスマスクッキーです。生まれはウィーンで、今ではアドベント(待降節)の時期になると、ドイツでもオーストリアでも、この三日月が入っていないクッキー缶はまず見かけません。ベーキングパウダーは使わず、卵も卵黄2個分だけなので、サクサクというより、ほろほろと崩れて口の中で溶けていきます。所要時間の75分は、生地作りと成形、天板3枚分の焼き時間です。このほかに成形前に冷蔵庫で1時間休ませる時間が必要で、缶に入れて2〜3日置いた頃がいちばんおいしくなります。約70個分で、1人分は6個です。

75 分320 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ツィムトシュテルネ(ドイツのシナモンスタークッキー): アーモンド, 卵白, シナモン — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

ツィムトシュテルネ(ドイツのシナモンスタークッキー)

ツィムトシュテルネ(Zimtsterne)は、小麦粉をまったく使わずに作る、星形をしたドイツのクリスマスクッキーです。生地はアーモンドプードルとシナモン、それに卵白と粉砂糖を泡立てたメレンゲでできていて、同じメレンゲの一部が表面の白いグレーズになります。南ドイツのシュヴァーベン地方の生まれで、中はやわらかくてねっちりとしており、ビスケットよりもマジパンに近い食感です。グレーズを真っ白に保つため、140°Cの低温で焼きます。所要時間の90分は、メレンゲの泡立て、型抜き、グレーズ塗り、天板2枚分の焼き時間です。このほか、べたつく生地をのばす前に冷蔵庫で45分休ませます。約40個分で1人分は4個、もともとグルテンフリーのお菓子です。

90 分350 kcal10 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
シュペクラティウス(型押しするドイツの香辛料クリスマスクッキー): アーモンド, シナモン, カルダモン — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

シュペクラティウス(型押しするドイツの香辛料クリスマスクッキー)

シュペクラティウスは、焼く前に模様を型押しする、薄くてパリッとした香辛料入りのクッキー生地で、オランダやベルギーではスペキュラースと呼ばれ、ドイツのラインラント地方やヴェストファーレン地方では12月6日の聖ニコラウスの日に合わせて焼かれます。生地はバター入りのクッキー生地で、シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグ、しょうが、オールスパイス、ホワイトペッパーを自分で配合した香辛料ミックスが軸になっており、そこにアーモンドプードルを加えてサクサクとした砂のような口当たりに仕上げます。伝統的には彫刻を施した木型(Model)で模様をつけますが、模様付きの麺棒や普通のクッキー型を使っても同じクッキーができ、専用の木型を持っていなくても作れます。ここでの60分は生地作り、成形、天板2枚分の焼き時間で、生地自体は冷蔵庫で一晩休ませる必要があり、クッキーは完全に冷めてから本当にパリッとします。約45枚の薄いクッキーができ、1人分は5枚です。

60 分345 kcal9 人前
🌿ベジタリアン
シュトーレン(ドイツのクリスマス菓子): レーズン, オレンジピール, アーモンド — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

シュトーレン(ドイツのクリスマス菓子)

シュトーレン(ドイツ語 Christstollen、Weihnachtsstollen、単に Stollen)は、ドイツのクリスマス用の発酵菓子で、バターをたっぷり使った酵母生地にラムに漬けたレーズン、オレンジピールとレモンピール(Orangeat と Zitronat)、アーモンドを混ぜ、焼き上がりに溶かしバターを染み込ませて粉砂糖を厚くまぶしたものです。生地をこねて伝統的な折り目の形に整え、約50分、最初の10分は200°C、残りは170°Cで焼き、16切れ分になります。クリスマスの数週間前に焼き、アルミホイルで包んで涼しい場所で2〜3週間寝かせるとフルーツとラムとバターが生地になじみ、所要時間には発酵もこの熟成も含みません。「ドレスデン・シュトーレン」を名乗れるのはドレスデンと周辺の約12の町で焼かれたものだけなので、ここでは家庭版を作ります。

110 分420 kcal16 人前
🌿ベジタリアン
ブラートアプフェル(ドイツ風焼きりんご): りんご, レーズン, アーモンド — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
デザート

ブラートアプフェル(ドイツ風焼きりんご)

ブラートアプフェル(Bratapfel)は、ドイツの焼きりんごです。丸ごとのりんごの芯をくり抜き、マジパンとローストしたアーモンド、ラム酒に漬けたレーズンを詰めて、柔らかくなるまで焼きます。ドイツでは冬のデザートで、ボスコープ(Boskoop)のように日持ちする、固くて酸味のあるりんごを使って、クリスマスの時期に作るのが伝統です。1個ならブラートアプフェル、複数ならブラートアプフェル(Bratäpfel)で、Dr. Oetker はプッテプフェル(Puttäpfel)とも呼んでいます。このレシピの詰め物は essen & trinken や LECKER が使っているもので、ここでは少量のブラウンシュガーとシナモンを加えました。耐熱皿には少しりんごジュースを入れ、焼き上がったら、そのジュースをりんごにかけます。ふつうは温かいバニラソースを添えますが、このレシピには含まれません。レーズンは事前に2時間ラム酒に漬け、そのあと、りんごの仕上げに約70分かかり、うち35分がオーブンです。

70 分380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
食材

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