イギリス · デザート · ベジタリアン
ピーチクランブル
スプーンを差し込むとざくっと崩れる、オートミールとナッツのバタリーなクランブルトッピングの下にジューシーな桃。
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材料
人前メートル法
- 900 g熟しているが固い桃
- 50 gグラニュー糖
- 1 大さじコーンスターチ
- 1 大さじレモン汁
- 1 小さじシナモンパウダー
- 150 g薄力粉
- 50 gオートミール
- 100 gライトブラウンシュガー
- 100 g冷たい無塩バター
- 50 gアーモンドパウダーまたは粗く刻んだくるみ
作り方
- オーブンを180°Cに予熱します。桃を半分に割って種を取り、くし形に切ります。砂糖、コーンスターチ、レモン汁、シナモンと混ぜます。23×30cmの耐熱皿に入れます。
- クランブルを作ります。薄力粉、オートミール、ブラウンシュガー、ナッツ類を混ぜます。冷たいバターを加え、指先でほぐして粗いパン粉状にします。約2分。
- クランブルをフィリングの上にふんわりと均一に広げます。押し付けないでください。特にカリカリにしたい場合は焼く前に15分冷蔵庫で冷やします。
- 35〜40分、トッピングが濃いきつね色になり、フィリングが端や隙間から活発に泡立つまで焼きます。トッピングが先に色づいたらホイルをかぶせて10分追加。
- 少なくとも10分休ませてからサーブします。バニラアイスクリームやホイップクリームを添えて温かいうちにどうぞ。
よくある質問
ほぼ確実にバターの問題です。冷蔵庫から直前に出して指先で素早く混ぜてください。コーンスターチを省略しないでください。15分冷やしてから焼いてみてください。
はい。トッピングとフィリングを別々に前日準備できます。組み立て未焼きで冷蔵24時間。焼いたものは室温2日、冷蔵4日保存可能。
はい、解凍せずそのまま使えます。コーンスターチを大さじ1.5に増やし、焼き時間を5〜7分追加してください。缶詰の桃も使えます——水気を切って砂糖を25gに減らしてください。
1:1グルテンフリー粉ブレンドまたはアーモンドパウダー（150〜200g）。オートミールはグルテンフリー認証のものを使ってください。
180°Cで35〜40分。トッピングが黄金色でフィリングが泡立っている——両方揃って完成です。ガラス製の器は+5分。
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コメント (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking peach crumble. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.