Crumble de Melocotón
Melocotones jugosos bajo una capa rugosa y mantecosa de avena y frutos secos que se rompe al meter la cuchara.
Ingredientes
- 900 gmelocotones maduros pero firmes, unas 6–8 piezas
- 50 gazúcar fino
- 1 cdamaicena
- 1 cdazumo de limón
- 1 cdtacanela molida
- 150 gharina de trigo
- 50 gcopos de avena
- 100 gazúcar moreno claro
- 100 gmantequilla fría sin sal
- 50 galmendra molida o nueces
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C. Partir los melocotones, retirar el hueso, cortar en gajos. Mezclar con azúcar, maicena, limón y canela. Verter en molde de 23×30 cm.
- Preparar el crumble. Mezclar harina, avena, azúcar moreno y frutos secos. Añadir mantequilla fría. Frotar con las yemas hasta obtener migas irregulares. 2 minutos.
- Distribuir el crumble de forma suelta sobre el relleno. No presionar. Para extra crujiente, refrigerar 15 min antes de hornear.
- Hornear 35–40 min hasta dorado y que el relleno burbujee. Si el crumble se dora antes, cubrir con aluminio.
- Reposar 10 min. Servir templado con helado de vainilla o nata montada.
Preguntas
La mantequilla tibia. Debe estar fría. No omitir la maicena. Refrigerar el crumble 15 min antes de hornear.
Sí. Crumble y relleno por separado el día anterior. Montado sin hornear: 24h en nevera. Horneado: 2 días temperatura ambiente o 4 días en nevera.
Sí, directamente del congelador. Aumentar maicena a 1,5 cdas. En conserva también: escurrir y reducir azúcar a 25 g.
Mezcla sin gluten 1:1 o almendra molida (150–200 g). Avena certificada sin gluten.
180°C, 35–40 min. Crumble dorado Y relleno burbujeando. Molde de vidrio: +5 min.
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Comentarios (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking peach crumble. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.