Crumble alle Pesche
Pesche succose sotto uno strato ruvido e burroso di avena e noci che si spezza quando ci si immerge il cucchiaio.
Ingredienti
- 900 gpesche mature ma sode, circa 6–8
- 50 gzucchero semolato
- 1 cucchiaioamido di mais
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiainocannella
- 150 gfarina 00
- 50 gfiocchi d'avena
- 100 gzucchero di canna chiaro
- 100 gburro freddo non salato, a cubetti da 1 cm
- 50 gmandorle in polvere o noci
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare le pesche a spicchi. Mescolare con zucchero, amido, limone e cannella. Versare in stampo 23×30 cm.
- Preparare il crumble. Mescolare farina, avena, zucchero e noci. Aggiungere il burro freddo. Lavorare con le dita fino a briciole irregolari. 2 minuti.
- Distribuire il crumble in modo sciolto sul ripieno. Non pressare. Per extra croccantezza, refrigerare 15 min.
- Cuocere 35–40 min fino a doratura e bollore del ripieno. Se il crumble si dora prima, coprire con alluminio.
- Riposare 10 min. Servire caldo con gelato alla vaniglia o panna montata.
Domande
Il burro era tiepido. Deve essere freddo dal frigorifero. Non omettere l'amido. Refrigerare 15 min prima di infornare.
Sì. Crumble e ripieno separatamente il giorno prima. Montato non cotto: 24h in frigo. Cotto: 2 giorni temperatura ambiente o 4 in frigo.
Sì, senza scongelarle. Aumentare amido a 1,5 cucchiai. Pesche in scatola: scolarle e ridurre zucchero a 25 g.
Miscela senza glutine 1:1 o mandorle in polvere (150–200 g). Avena certificata senza glutine.
180°C, 35–40 min. Crumble dorato E ripieno che bolle. Stampo in vetro: +5 min.
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Commenti (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking peach crumble. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.