Clafoutis alle Pere
Il clafoutis è un dolce francese al forno tra una crostata di crema e una crêpe spessa. Le pere vanno crude nello stampo, si ricoprono con pastella liquida e 45 minuti dopo si ottiene qualcosa di sodo ai bordi e appena tremolante al centro.
Ingredienti
- 4 pere medie, mature ma sode
- 100 gfarina 00
- 100 gzucchero semolato
- 3 uova grandi
- 250 mllatte intero
- 50 gburro non salato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 pizzicosale fino
- 1 cucchiaiozucchero a velo
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare generosamente uno stampo in ceramica di 26–28 cm.
- Sbucciare le pere, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e affettarle a 5 mm. Disporle in strato nel fondo.
- Preparare la pastella. Mescolare farina, zucchero e sale. Sbattere uova con latte e vaniglia. Unire e mescolare fino a pastella liscia.
- Versare la pastella sulle pere. Distribuire il burro rimasto a pezzetti.
- Cuocere 40–50 minuti fino a doratura intensa. Bordi sodi, centro appena tremolante.
- Raffreddare 15 minuti — si abbasserà, è normale. Spolverare con zucchero a velo e servire tiepido.
Domande
Normale. Si gonfia in forno e si abbassa uscendo. Se resta crudo, forno troppo basso o tolto troppo presto.
Sì. Miscela senza glutine 1:1, mandorle in polvere (50 g) o maizena (2 cucchiai).
In frigo 3 giorni. Forno a 160°C 10 min. No microonde.
Ciliegie (originale), prugne, albicocche, pesche. Le mele vanno saltate prima.
No. Pere direttamente sullo stampo imburrato.
Vota
Ricette via email
Una lettera a settimana: una ricetta scelta per i tuoi gusti e le novità del sito. Puoi disattivarla con un clic.
In regalo: il libro di ricette di Sergei (e-book).
Premendo il pulsante accetti l’informativa sulla privacy.
Dicci cosa ti piace cucinare (30 secondi) →Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Partecipa alla discussione
Commenti (1)
I weigh every ingredient for pear clafoutis instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of medium pears can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.