Francia · Dolci · Vegetariano
Clafoutis alle Pere
Il clafoutis è un dolce francese al forno tra una crostata di crema e una crêpe spessa. Le pere vanno crude nello stampo, si ricoprono con pastella liquida e 45 minuti dopo si ottiene qualcosa di sodo ai bordi e appena tremolante al centro.
65 min 265 kcal 6 porz Avanzato🌿Vegetariano🇫🇷Francia★★★★★4.7· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 4 pere medie, mature ma sode
- 100 gfarina 00
- 100 gzucchero semolato
- 3 uova grandi
- 250 mllatte intero
- 50 gburro non salato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 pizzicosale fino
- 1 cucchiaiozucchero a velo
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare generosamente uno stampo in ceramica di 26–28 cm.
- Sbucciare le pere, tagliarle a metà, eliminare il torsolo e affettarle a 5 mm. Disporle in strato nel fondo.
- Preparare la pastella. Mescolare farina, zucchero e sale. Sbattere uova con latte e vaniglia. Unire e mescolare fino a pastella liscia.
- Versare la pastella sulle pere. Distribuire il burro rimasto a pezzetti.
- Cuocere 40–50 minuti fino a doratura intensa. Bordi sodi, centro appena tremolante.
- Raffreddare 15 minuti — si abbasserà, è normale. Spolverare con zucchero a velo e servire tiepido.
Domande
Normale. Si gonfia in forno e si abbassa uscendo. Se resta crudo, forno troppo basso o tolto troppo presto.
Vota
Rate this recipe
Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Join the conversation
Comments (1)
I weigh every ingredient for pear clafoutis instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of medium pears can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.