Clafoutis aux Poires
Le clafoutis est un dessert français cuit au four entre un flan et une crêpe épaisse. Les poires se mettent crues dans le plat, on verse la pâte dessus et 45 minutes plus tard on obtient quelque chose de ferme sur les bords et à peine tremblant au centre.
Ingrédients
- 4 poires moyennes, mûres mais fermes
- 100 gfarine de blé
- 100 gsucre en poudre
- 3 œufs
- 250 mllait entier
- 50 gbeurre non salé
- 1 c. à caféextrait de vanille
- 1 pincéesel fin
- 1 c. à soupesucre glace
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un plat en céramique de 26–28 cm.
- Éplucher les poires, les couper en deux, retirer le cœur et les trancher à 5 mm. Les disposer en couche dans le plat.
- Préparer la pâte. Mélanger farine, sucre et sel. Battre œufs avec lait et vanille. Unir et fouetter jusqu'à pâte lisse.
- Verser la pâte sur les poires. Disposer le reste du beurre en morceaux.
- Cuire 40–50 minutes jusqu'à beau doré. Bords fermes, centre à peine tremblant.
- Refroidir 15 minutes — il retombe, c'est normal. Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
Questions
Normal. Il gonfle en cuisant et retombe en sortant. Si le centre reste cru, four trop froid ou sorti trop tôt.
Oui. Mélange sans gluten 1:1, poudre d'amandes (50 g) ou maïzena (2 c. à soupe).
Au frigo 3 jours. Réchauffer au four à 160°C 10 min. Pas au micro-ondes.
Cerises (original), prunes, abricots, pêches. Les pommes doivent être sautées avant.
Non. Poires directement sur le plat beurré.
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Commentaires (1)
I weigh every ingredient for pear clafoutis instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of medium pears can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.