Pfirsich-Crumble
Saftige Pfirsiche unter einer rauen, buttrigen Hafer-Nuss-Decke, die unter dem Löffel zerbricht.
Zutaten
- 900 greife aber feste Pfirsiche, ca. 6–8
- 50 gfeiner Zucker
- 1 ELMaisstärke
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLgemahlener Zimt
- 150 gWeizenmehl
- 50 gHaferflocken
- 100 gheller brauner Zucker
- 100 gkalte ungesalzene Butter, in 1 cm Würfel
- 50 ggemahlene Mandeln oder Walnüsse
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen. Pfirsiche halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Mit Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Zimt mischen. In eine 23×30 cm Form geben.
- Crumble zubereiten. Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und Nüsse mischen. Kalte Butter dazugeben. Mit den Fingerkuppen zu groben Streuseln verarbeiten. Ca. 2 Minuten.
- Crumble locker über die Füllung streuen. Nicht andrücken. Für extra Knusprigkeit 15 Min kühlen.
- 35–40 Min backen bis goldbraun und die Füllung blubbert. Falls der Crumble zu früh bräunt, mit Folie abdecken.
- 10 Min ruhen lassen. Warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Fragen
Warme Butter. Sie muss kalt sein. Maisstärke nicht weglassen. 15 Min vor dem Backen kühlen.
Ja. Crumble und Füllung separat am Vortag. Montiert ungebacken: 24h im Kühlschrank. Gebacken: 2 Tage Raumtemperatur oder 4 Tage im Kühlschrank.
Ja, direkt aus dem Gefrierfach. Maisstärke auf 1,5 EL erhöhen. Dosenpfirsiche: gut abtropfen, Zucker auf 25 g reduzieren.
1:1-Glutenfreiemehlmischung oder gemahlene Mandeln (150–200 g). Glutenfreie Haferflocken verwenden.
180°C, 35–40 Min. Goldbrauner Crumble UND blubbernde Füllung. Glasform: +5 Min.
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Kommentare (1)
Don't open the oven door during the first two-thirds of baking peach crumble. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.