Zutat

Rezepte mit kalter ungesalzener Butter

11 Rezepte mit kalter ungesalzener Butter für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

11 Rezepte

Apple Pie: Apfel, Butter, Zucker — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Apple Pie

Apple Pie ist in den Vereinigten Staaten so beliebt, dass er zum Symbol der amerikanischen Küche und Kultur geworden ist. Er wird häufig an Thanksgiving und anderen Feiertagen als beliebtes hausgemachtes Dessert serviert.

90 Min580 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Pflaumen-Rosinen-Pie mit Gitterdecke: Mehl, Butter, Pflaumen — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Back- und Süßwaren

Pflaumen-Rosinen-Pie mit Gitterdecke

Butterteig zu einem goldenen Gitter geflochten über einer Füllung aus geschmorten Pflaumen und Rosinen, die im Ofen marmeladig und karamellisiert wird. Das Obst wird zu einer klebrigen, weinroten Füllung, die die Reichhaltigkeit des Teigs ausgleicht.

60 Min580 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Quiche Lorraine: Mehl, Butter, Speck — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine ist ein zeitloser französischer Klassiker — eine herzhafte, offene Tarte aus der Region Lothringen, gefüllt mit einem cremigen Eierguss aus Eiern, Sahne, geräuchertem Speck und Gruyère-Käse. Perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

65 Min450 kcal6 Pers

Pecan Pie – Amerikanischer Pekannusskuchen: Mehl, Butter, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Süßspeisen

Pecan Pie – Amerikanischer Pekannusskuchen

Das Paradedessert der amerikanischen Südstaaten – ein butteriger, blättriger Mürbeteigboden gefüllt mit einer dunkel-karamellisierten, herrlich klebrigen Masse aus braunem Zucker, Maissirup und ganzen Pekannüssen. Unwiderstehlich reichhaltig und süß.

70 Min580 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Galette mit Spargel und marinierten Artischocken: Spargel, Marinierte artischockenherzen, Frischkäse — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Galette mit Spargel und marinierten Artischocken

Herzhafte, frei geformte Tarte mit Spargelstangen und in Öl eingelegten Artischockenherzen auf einer zitronigen Frischkäsebasis mit Kräutern. Der Teig braucht fünf Minuten und keine Küchenmaschine: nur kalte Butter, direkt ins Mehl gerieben. Wenn sie mit dunkler, blasiger Kruste und an den Rändern aufgegangenem Käse aus dem Ofen kommt, sieht sie aus wie etwas, wofür man in einem Frühlingsbrunch-Lokal 18 $ bezahlen würde.

75 Min385 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf

Pfirsich-Crumble: Pfirsiche, Weizenmehl, Haferflocken — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Süßspeisen

Pfirsich-Crumble

Saftige Pfirsiche unter einer rauen, buttrigen Hafer-Nuss-Decke, die unter dem Löffel zerbricht.

55 Min340 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Bisque de Homard (Hummersuppe): Hummer, Butter, Zwiebel — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Suppen

Bisque de Homard (Hummersuppe)

Bisque de homard ist die luxuriöseste Suppe des klassischen französischen Repertoires: eine tief orange, samtig-glatte Cremesuppe, die vollständig auf dem Geschmack aufgebaut ist, der aus Hummerschalen gewonnen wird. Die Technik ist methodisch — die Schalen werden in Butter und etwas Öl geröstet, bis sie nussig und nach Meer duften, die Aromaten gedünstet, der Cognac hinzugefügt und oft flambiert, dann Weißwein und Fischfond zugegeben, und alles köchelt 35 bis 40 Minuten, um den letzten Rest Aroma aus den Schalen zu holen. Der Fond wird anschließend abgeseiht, püriert, durch ein feines Sieb gestrichen, mit Sahne bereichert und mit kalter Butter zu einer glänzenden, bindenden Konsistenz montiert. Ein Wirbel Sahne und ein paar Stücke Hummerfleisch garnieren jeden Teller. Nichts geht verloren: Die Schalen, die wie Küchenabfall aussehen, werden zur Grundlage einer der vielschichtigsten, sättigendsten Suppen überhaupt.

105 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Scones (Britische Buttermilch-Scones): Weizenmehl, Backpulver, Kalte butter — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Back- und Süßwaren

Scones (Britische Buttermilch-Scones)

Scones sind der Eckpfeiler des britischen Cream Tea — einer Tradition, bei der Scones warm serviert, waagerecht aufgeschnitten, mit Clotted Cream und Konfitüre bestrichen und nachmittags zu einer Kanne Tee gegessen werden. Das Wort „scone“ wurde 1513 in Schottland erstmals aufgeschrieben, der Scone mit Backpulver kam erst nach 1843 auf, und heute verbindet man Scones mit Devon und Cornwall im Südwesten Englands. Sie sind ein Schnellbrot (mit Backpulver und Natron statt mit Hefe gelockert) aus Mehl, kalter Butter, Buttermilch und ein wenig Zucker. Die entscheidende Technik ist dieselbe wie beim Mürbeteig: sehr kalte Butter, in das Mehl eingearbeitet, bis es Semmelbröseln gleicht, und kalte Flüssigkeit, die den Teig gerade eben zusammenbringt — niemals geknetet. Die kalten Butterstückchen im Teig treffen auf den heißen Ofen und geben Dampf ab; das ergibt die typische leichte Blättrigkeit und den starken Auftrieb, der den Scone von selbst in der Mitte aufreißen lässt — die „Taille“ — sodass man ihn ohne Messer mit der Hand aufbrechen kann. Das Rezept ergibt sechs hohe Scones. Die Butter liegt 10 Minuten im Gefrierfach und die ausgestochenen Scones 15 Minuten im Kühlschrank; beides ist in der Zeit nicht eingerechnet.

35 Min360 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Steak mit Rückwärtsgaren (Reverse Sear): Steak, Butter, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Steak mit Rückwärtsgaren (Reverse Sear)

Steak mit Rückwärtsgaren ist ein dickes Ribeye oder Strip-Steak, das zuerst langsam bei 120°C im Ofen auf etwa 10°C unter die Zieltemperatur erwärmt und dann in einer sehr heißen gusseisernen Pfanne angebraten wird. Weil das Steak schon fast gar in die Pfanne kommt, bildet das Anbraten nur die Kruste und übergart das Fleisch darunter nicht. Das Ergebnis ist ein gleichmäßig rosa Kern von Rand zu Rand mit dunkler Kruste und ohne breiten grauen Rand. Sie brauchen ein Thermometer, und das Trockensalzen dauert mindestens eine Stunde vor dem Kochen.

55 Min880 kcal2 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

BBQ Baby Back Ribs (2-2-1 Methode): Schweinerippchen, Brauner Zucker, Räucherpaprika — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

BBQ Baby Back Ribs (2-2-1 Methode)

Baby Back Ribs sind das zarteste und magerste Rippenstück im amerikanischen Barbecue. Sie stammen von der Stelle, an der das Kotelettstück auf die Wirbelsäule trifft, und haben kürzere, gebogene Knochen mit einer ordentlichen Schicht Rückenfleisch. Die 2-2-1-Methode, eine Abwandlung der klassischen 3-2-1 für das kleinere Rack, teilt das Garen in drei Phasen: 2 Stunden offenes Räuchern für Kruste und Rauch, 2 Stunden dicht in Folie gewickelt mit Butter, Honig und Apfelsaft, in denen das Kollagen zu Gelatine wird, bis sich das Fleisch sauber vom Knochen löst, und 1 letzte Stunde ohne Folie, in der die BBQ-Sauce zu einer glänzenden, klebrigen Glasur anzieht. Die Temperatur bleibt durchgehend bei 107°C. Am Ende löst sich das Fleisch mit leichtem Zug sauber vom Knochen und bringt einen tiefen Rauchring, eine vielschichtige Kruste und die süß-würzige, karamellisierte Glasur mit. Die eingeriebenen Racks ruhen vor dem Garen 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank); diese Wartezeit ist in der Garzeit nicht mitgerechnet.

320 Min730 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Vanillekipferl: Mehl, Butter, Mandeln — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Vanillekipferl

Vanillekipferl sind kleine, halbmondförmige Mürbeteigplätzchen mit gemahlenen Mandeln, die noch warm in Vanillezucker gewälzt werden. Erfunden wurden sie in Wien, heute fehlen sie in keiner Plätzchendose zwischen Flensburg und Graz. Der Teig kommt ohne Backpulver aus und enthält nur zwei Eigelb, deshalb ist die Krume sandig und zergeht auf der Zunge, statt zu knuspern. Die 75 Minuten umfassen Kneten, Formen und drei Bleche im Ofen; dazu kommt eine Stunde Kühlzeit vor dem Formen, und am besten schmecken die Kipferl nach zwei bis drei Tagen in der Dose. Ergibt etwa 60 Stück, fünf pro Portion.

75 Min320 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Kalte ungesalzene butter auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Ei Apfel Zimt Rosinen Speck Spargel Frischkäse Weizenmehl Haferflocken Zwiebel Karotten Sellerie