Ingrediente

Ricette con burro non salato freddo

11 ricette con burro non salato freddo per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

11 ricette

Torta di mele americana (Apple Pie): mela, burro, zucchero — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Torta di mele americana (Apple Pie)

La torta di mele è così popolare negli Stati Uniti da essere diventata un simbolo della cucina e della cultura americana. Spesso servita durante il Giorno del Ringraziamento e altre festività, è uno dei dolci casalinghi più amati.

90 min580 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Crostata con Prugne Secche e Uvetta: farina, burro, prugne secche — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Crostata con Prugne Secche e Uvetta

Pasta al burro intrecciata in una griglia dorata sopra un ripieno di prugne secche e uvetta stufate che diventa denso e caramellato in forno. La frutta si ammorbidisce in un ripieno appiccicoso, scuro come il vino, che bilancia la ricchezza della crosta.

60 min580 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Quiche Lorraine: farina, burro, pancetta — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Quiche Lorraine

La quiche Lorraine è un grande classico della cucina francese — una torta salata a fondo aperto originaria della regione della Lorena, con un ricco ripieno a base di uova, panna, pancetta affumicata e formaggio Gruyère. Perfetta per un brunch, un pranzo o una cena leggera.

65 min450 kcal6 porz

Torta di Noci Pecan: farina, burro, uova — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Dolci

Torta di Noci Pecan

Il dolce per eccellenza del Sud degli Stati Uniti: un guscio di pasta brisée friabile e burrosa, ripieno di un composto scuro e deliziosamente caramelloso a base di zucchero di canna, sciroppo di mais e noci pecan intere. Ricca, dolcissima e assolutamente irresistibile.

70 min580 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Galette di asparagi e carciofi marinati: asparago, cuori di carciofo marinati, formaggio spalmabile — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Galette di asparagi e carciofi marinati

Torta salata dalla forma libera con asparagi e cuori di carciofo sott'olio su una base di formaggio cremoso al limone e alle erbe. L'impasto si fa in cinque minuti e senza robot da cucina: solo burro freddo grattugiato direttamente nella farina. Quando esce dal forno con la crosta scura e piena di bolle e il formaggio gonfio ai bordi, sembra una cosa per cui pagheresti 18 $ in un locale da brunch in primavera.

75 min385 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante

Crumble alle Pesche: pesche, farina 00, fiocchi d'avena — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoMedio

Dolci

Crumble alle Pesche

Pesche succose sotto uno strato ruvido e burroso di avena e noci che si spezza quando ci si immerge il cucchiaio.

55 min340 kcal6 porz

🌿Vegetariano

Bisque di Astice (Bisque de Homard): aragosta, burro, cipolla — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Zuppe

Bisque di Astice (Bisque de Homard)

La bisque de homard è la zuppa più lussuosa della cucina classica francese: una vellutata di un intenso arancione setoso costruita interamente sul sapore estratto dai gusci di astice. La tecnica è metodica: i gusci si tostano nel burro con un po' d'olio finché profumano di frutta secca e di mare, si fanno appassire le verdure aromatiche, si aggiunge il cognac e spesso lo si flambè, si versano il vino bianco e il brodo di pesce, e tutto sobbolle per 35-40 minuti per estrarre ogni molecola di sapore dai gusci. Il brodo viene poi filtrato, frullato, passato al colino fine, arricchito con panna doppia e montato con burro freddo fino a ottenere una consistenza lucida che vela il cucchiaio. Un filo di panna e qualche pezzetto di polpa di astice guarniscono ogni ciotola. Niente va sprecato: i gusci che sembrano scarti di cucina diventano la base di una delle zuppe più complesse e appaganti che esistano.

105 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Scones (Scones Britannici al Latticello): farina 00, lievito in polvere, burro freddo — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Scones (Scones Britannici al Latticello)

Gli scones sono il pilastro del cream tea britannico, una tradizione in cui si servono caldi, divisi a metà, spalmati con panna rappresa e marmellata, e si gustano nel pomeriggio con una teiera di tè. La parola scone è stata messa per iscritto in Scozia nel 1513, lo scone con lievito in polvere è comparso solo dopo il 1843, e oggi gli scones sono associati al Devon e alla Cornovaglia, nel sud-ovest dell'Inghilterra. Sono un pane veloce (lievitato con lievito in polvere e bicarbonato, non con lievito di birra) fatto di farina, burro freddo, latticello e un po' di zucchero. La tecnica chiave è la stessa della pasta frolla: burro molto freddo lavorato nella farina fino a ottenere molliche, unito a liquido freddo giusto finché l'impasto si compatta, senza mai impastare. I pezzetti di burro freddo nell'impasto incontrano il forno caldo e rilasciano vapore, che dà la leggera sfogliatura e la lievitazione vistosa che apre lo scone da solo a metà, la «vita», così si spezza a mano senza coltello. La ricetta dà sei scones alti. Il burro sta 10 minuti in freezer e gli scones tagliati 15 minuti in frigorifero; nessuno dei due tempi è compreso nel totale.

35 min360 kcal6 porz

🌿Vegetariano

Bistecca con reverse sear (forno e ghisa): bistecca, burro, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Bistecca con reverse sear (forno e ghisa)

La bistecca con reverse sear è un taglio spesso di ribeye o controfiletto (New York strip) che prima si porta lentamente in forno a 120°C fino a circa 10°C sotto la temperatura desiderata e poi si rosola in una padella di ghisa rovente. Poiché la bistecca arriva in padella già quasi a punto, la rosolatura forma solo la crosta e non stracuoce la carne sotto. Il risultato è un cuore rosa uniforme da bordo a bordo, con crosta scura e senza un'ampia fascia grigia. Serve un termometro, e la salatura a secco richiede almeno un'ora prima di iniziare.

55 min880 kcal2 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Costine BBQ Baby Back (Metodo 2-2-1): costine di maiale, zucchero di canna, paprika affumicata — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Costine BBQ Baby Back (Metodo 2-2-1)

Le costine baby back sono il taglio di costine più tenero e magro del barbecue americano: vengono dal punto in cui la lonza del maiale incontra la spina dorsale, con ossa più corte e curve e un bello strato di carne di lonza. Il metodo 2-2-1, un adattamento del classico 3-2-1 al rack baby back, più piccolo, divide la cottura in tre fasi: 2 ore di affumicatura a scoperto per formare la crosta e assorbire il fumo, 2 ore ben avvolte nell'alluminio con burro, miele e succo di mela per trasformare il collagene in gelatina finché la carne non si stacca pulita dall'osso, e 1 ora finale senza alluminio per fissare la salsa BBQ in una glassa lucida e appiccicosa. La temperatura resta a 107°C (225°F) dall'inizio alla fine. Il risultato sono costine in cui la carne si stacca dall'osso con una leggera trazione, con un anello di fumo ben marcato, una crosta ricca di sfumature e la glassa caramellata, dolce e sapida, della salsa BBQ. I rack con le spezie riposano 30 minuti prima della cottura (o tutta la notte in frigorifero); questa attesa non è contata nel tempo di cottura.

320 min730 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Vanillekipferl (cornetti tedeschi alla vaniglia e mandorle): farina, burro, mandorle — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Vanillekipferl (cornetti tedeschi alla vaniglia e mandorle)

I Vanillekipferl sono piccoli biscotti di frolla a forma di mezzaluna, con farina di mandorle, passati nello zucchero vanigliato quando sono ancora tiepidi. Sono nati a Vienna e oggi non mancano in nessuna scatola di biscotti dell'Avvento in Germania e in Austria; in Alto Adige li chiamano cornetti alla vaniglia. L'impasto non ha lievito e contiene solo due tuorli, per questo la pasta resta sabbiosa e si scioglie in bocca invece di scrocchiare. I 75 minuti comprendono impasto, formatura e cottura di tre teglie; in più l'impasto vuole un'ora di frigorifero prima di essere lavorato, e i biscotti danno il meglio dopo due o tre giorni nella scatola di latta. Vengono circa 60 pezzi, cinque a porzione.

75 min320 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a burro non salato freddo in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

uovo mela cannella uvetta pancetta asparago formaggio spalmabile farina 00 fiocchi d'avena cipolla carote sedano