Ingrediente

Recetas con mantequilla sin sal fría

11 recetas con mantequilla sin sal fría para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

11 recetas

Tarta de manzana (Apple Pie): manzana, mantequilla, azúcar — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Productos de harina y repostería

Tarta de manzana (Apple Pie)

La tarta de manzana es tan popular en Estados Unidos que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía y la cultura norteamericana. Se sirve habitualmente en Acción de Gracias y otras festividades como postre casero por excelencia.

90 min580 kcal4 raciones

🌿Vegetariano

Tarta enrejada de ciruelas pasas y pasas: harina, mantequilla, ciruelas pasas — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Productos de harina y repostería

Tarta enrejada de ciruelas pasas y pasas

Masa de mantequilla tejida en un enrejado dorado sobre un relleno de ciruelas pasas e pasas cocidas que se vuelve espeso y caramelizado en el horno. La fruta se ablanda en un relleno pegajoso, oscuro como el vino, que corta la riqueza de la corteza.

60 min580 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Quiche Lorraine: harina, mantequilla, tocino — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Productos de harina y repostería

Quiche Lorraine

La quiche Lorraine es un clásico francés atemporal: una tarta salada abierta originaria de la región de Lorena, rellena de un cremoso aparejo de huevos, nata, bacon ahumado y queso gruyère. Perfecta para un brunch, un almuerzo o una cena ligera.

65 min450 kcal6 raciones

Tarta de nueces pecanas: harina, mantequilla, huevos — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Postres

Tarta de nueces pecanas

El postre por excelencia del sur de Estados Unidos: una base de masa quebrada, mantecosa y hojaldrada, rellena de un caramelo oscuro, gloriosamente pegajoso, elaborado con azúcar moreno, sirope de maíz y nueces pecanas enteras. Intensamente dulce e irresistible.

70 min580 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Galette de espárragos y alcachofas marinadas: espárrago, corazones de alcachofa marinados, queso crema — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de verduras y setas

Galette de espárragos y alcachofas marinadas

Tarta salada de forma libre con espárragos y corazones de alcachofa en aceite sobre una base de queso crema con limón y hierbas. La masa se hace en cinco minutos y sin procesador de alimentos: solo mantequilla fría rallada directamente sobre la harina. Cuando sale del horno con la corteza oscura y con ampollas y el queso hinchado en los bordes, parece algo por lo que pagarías 18 $ en un local de brunch en primavera.

75 min385 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante

Crumble de Melocotón: melocotones, harina de trigo, copos de avena — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoMedio

Postres

Crumble de Melocotón

Melocotones jugosos bajo una capa rugosa y mantecosa de avena y frutos secos que se rompe al meter la cuchara.

55 min340 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Bisque de Homard (Sopa Crema de Bogavante): langosta, mantequilla, cebolla — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Sopas

Bisque de Homard (Sopa Crema de Bogavante)

La bisque de homard es la sopa más lujosa de la cocina clásica francesa: una sopa crema de un intenso naranja aterciopelado construida enteramente sobre el sabor extraído de las cáscaras de bogavante. La técnica es metódica: las cáscaras se tuestan en mantequilla con un poco de aceite hasta que huelen a fruto seco y a mar, se sofríen las verduras aromáticas, se añade el coñac y a menudo se flambea, se incorporan el vino blanco y el caldo de pescado, y todo se cuece a fuego lento 35-40 minutos para extraer hasta la última molécula de sabor de las cáscaras. Después el caldo se cuela, se tritura, se pasa por un colador fino, se enriquece con nata doble y se monta con mantequilla fría hasta lograr una textura brillante que cubre la cuchara. Un remolino de nata y unos trozos de carne de bogavante adornan cada bol. Nada se desperdicia: las cáscaras que parecen restos de cocina son la base de una de las sopas más complejas y satisfactorias que existen.

105 min520 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Scones (Scones Británicos de Suero de Leche): harina normal, levadura química, mantequilla fría — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoMedio

Productos de harina y repostería

Scones (Scones Británicos de Suero de Leche)

Los scones son la piedra angular del té con nata (cream tea) británico, una tradición en la que se sirven calientes, partidos por la mitad, untados con nata coagulada y mermelada, y se toman por la tarde con una tetera. La palabra scone se registró por escrito en Escocia en 1513, el scone con levadura química apareció solo después de 1843, y hoy se asocia con Devon y Cornualles, en el suroeste de Inglaterra. Son un pan rápido (con levadura en polvo y bicarbonato, no con levadura de panadería) hecho de harina, mantequilla fría, suero de leche y un poco de azúcar. La técnica clave es la misma que en la masa quebrada: mantequilla muy fría trabajada en la harina hasta que parezca pan rallado, unida con líquido frío justo hasta que la masa se junta, sin amasarla nunca. Los trocitos de mantequilla fría de la masa llegan al horno caliente y sueltan vapor, lo que da la ligera textura hojaldrada y el crecimiento espectacular que parte el scone de forma natural por el centro, la «cintura», de modo que se abre a mano sin cuchillo. La receta rinde seis scones altos. La mantequilla pasa 10 minutos en el congelador y los scones cortados 15 minutos en la nevera; ninguno de estos tiempos cuenta en el total.

35 min360 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Filete a la plancha con sellado inverso: filete, mantequilla, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Filete a la plancha con sellado inverso

El filete con sellado inverso es un corte grueso de ribeye o lomo (New York strip) que primero se lleva despacio en el horno a 120°C hasta unos 10°C por debajo de la temperatura deseada y después se sella en una sartén de hierro fundido muy caliente. Como el filete llega a la sartén ya casi a punto, el sellado solo forma la costra y no pasa de cocción la carne de debajo. El resultado es un centro rosado uniforme de borde a borde, con costra oscura y sin una franja gris ancha. Hace falta un termómetro, y la salmuera seca lleva al menos una hora antes de empezar.

55 min880 kcal2 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Costillas Baby Back BBQ (Método 2-2-1): costillas de cerdo, azúcar moreno, pimentón ahumado — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Costillas Baby Back BBQ (Método 2-2-1)

Las costillas baby back son el corte de costillar más tierno y magro de la barbacoa americana: salen de donde el lomo del cerdo se une a la columna, con huesos más cortos y curvos y una buena capa de carne de lomo. El método 2-2-1, una adaptación del clásico 3-2-1 al costillar baby back, que es más pequeño, divide la cocción en tres fases: 2 horas de ahumado al descubierto para formar la corteza y coger humo, 2 horas bien envueltas en papel de aluminio con mantequilla, miel y jugo de manzana para que el colágeno se convierta en gelatina y la carne se separe limpia del hueso, y 1 hora final sin envolver para que la salsa BBQ se fije en un glaseado brillante y pegajoso. La temperatura es de 107°C (225°F) todo el tiempo. El resultado son unas costillas cuya carne se suelta del hueso con un tirón suave, con un anillo de humo marcado, una corteza llena de matices y el glaseado caramelizado, dulce y salado, de la salsa BBQ. Los costillares con las especias reposan 30 minutos antes de cocinarse (o toda la noche en la nevera); esa espera no cuenta en el tiempo de cocción.

320 min730 kcal4 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante💪Alto en proteína

Vanillekipferl (medias lunas alemanas de vainilla y almendra): harina, mantequilla, almendras — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaAvanzado

Productos de harina y repostería

Vanillekipferl (medias lunas alemanas de vainilla y almendra)

Los Vanillekipferl son unas galletas pequeñas en forma de media luna, de masa quebrada con almendra molida, que se rebozan en azúcar avainillado cuando aún están templadas. Nacieron en Viena y hoy no faltan en ninguna lata de galletas de Adviento en Alemania ni en Austria. La masa no lleva levadura química y solo tiene dos yemas, por eso la miga queda arenosa y se deshace en la boca en lugar de crujir. Los 75 minutos incluyen amasar, dar forma y hornear tres bandejas; aparte, la masa necesita una hora de nevera antes de formarla, y las galletas están en su mejor momento a los dos o tres días de guardarlas en la lata. Salen unas 60 piezas, cinco por ración.

75 min320 kcal12 raciones

🌿Vegetariano

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al mantequilla fría sin sal en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

huevo manzana canela pasas tocino espárrago queso crema harina de trigo copos de avena cebolla zanahorias apio