Torta di mele americana (Apple Pie)
La torta di mele è così popolare negli Stati Uniti da essere diventata un simbolo della cucina e della cultura americana. Spesso servita durante il Giorno del Ringraziamento e altre festività, è uno dei dolci casalinghi più amati.
Ingredienti
- 500 gfarina
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiaiozucchero
- 250 gburro non salato freddo, tagliato
- 120 mlacqua fredda
- 1 kgmele, sbucciate e
- 150 gzucchero
- 2 cucchiaifarina
- 1 cucchiainocannella
- 0.25 cucchiainonoce moscata
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 uovo
- 1 cucchiaiolatte
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungete i cubetti di burro freddo e lavorateli con la farina, sfregando tra le dita, fino a ottenere un composto sbriciolato grossolano. Aggiungete gradualmente l'acqua fredda fino a quando l'impasto si compatta. Dividetelo in due dischi, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- In una ciotola grande, unite le mele affettate con lo zucchero, la farina, la cannella, la noce moscata, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene.
- Preriscaldate il forno a 220 °C. Stendete un disco di pasta in un cerchio di circa 30 cm e adagiatelo in una tortiera da 23 cm.
- Versate il ripieno di mele nel guscio di pasta. Stendete il secondo disco e ricoprite il ripieno. Rifilate la pasta in eccesso e sigillate bene i bordi. Praticate delle incisioni sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura.
- Sbattete l'uovo con il latte e spennellate la superficie della torta.
- Infornate per 15 minuti a 220 °C. Abbassate la temperatura a 175 °C e proseguite la cottura per altri 45-50 minuti, finché la crosta sarà dorata e il ripieno sobbollirà.
- Lasciate raffreddare la torta per almeno 1 ora prima di tagliarla a fette.
Domande
Le mele hanno rilasciato troppo succo. Mescola le mele con lo zucchero, lascia riposare 30 minuti e scola il liquido. Aggiungi 2 cucchiai di amido per addensare.
Cuoci sulla griglia più bassa e preriscalda la teglia. Spennellare il fondo con albume prima del ripieno crea una barriera contro l'umidità.
Le varietà agrodolci tengono la forma: Granny Smith, Braeburn, Honeycrisp. Evita le varietà molto dolci come Red Delicious che si trasformano in purea.
Sì, si conserva a temperatura ambiente 2 giorni. Riscalda in forno a 160°C per 10 minuti per ridare croccantezza. Si congela bene fino a 3 mesi.
La temperatura è troppo alta. Cuoci a 190°C e copri i bordi con striscioline di alluminio se si dorano troppo velocemente.
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Commenti (1)
This apple pie rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.