Pane lembas (pane da viaggio elfico)
Il lembas è il pane da viaggio degli elfi del Signore degli Anelli di Tolkien. Questa versione è un biscotto burroso con spezie, miele e panna. Cuoce in meno di 15 minuti e si conserva per giorni in una scatola di latta.
Ingredienti
- 320 gfarina 00
- 113 gburro non salato
- 70 gzucchero di canna
- 160 mlpanna fresca
- 2 cucchiaimiele
- 1 cucchiaiolievito in polvere
- 1 cucchiainocannella in polvere
- ½ cucchiainosale
- ½ cucchiainoestratto di vaniglia
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
- In una ciotola capiente, mescola farina, lievito, sale e cannella.
- Aggiungi il burro e lavoralo con i polpastrelli fino a ottenere briciole grossolane.
- In una ciotolina, mescola panna, miele e vaniglia. Versa sulla farina e mescola con una forchetta fino a formare un impasto grezzo. Compattalo — senza impastare.
- Su una superficie infarinata, stendi a circa 1,5 cm di spessore.
- Ritaglia rettangoli di circa 8×5 cm. Incidi una X sulla superficie di ciascun pezzo.
- Cuoci 10–14 minuti finché i bordi sono leggermente dorati.
- Fai raffreddare completamente. Conserva in una scatola ermetica fino a 5 giorni.
Domande
L’impasto è stato lavorato troppo. Raccoglierlo in 30 secondi e stenderlo una sola volta. A 220°C, 10–11 minuti bastano.
120 ml di latte + 2 cucchiai di panna acida al 20%. Anche il kefir (160 ml) funziona.
Sì, con mix senza glutine 1:1 o 200 g farina di riso + 80 g tapioca + 40 g amido + ½ cucchiaino xantano.
5–7 giorni in scatola ermetica. Si congela fino a 2 mesi.
Aggiungere 50–60 g di mandorle o noci tritate. Farina di lino (2 cucchiai) aggiunge omega-3.
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Commenti (1)
I rotate the pan 180° halfway through baking this lembas bread. Most ovens have hot spots, and the flour colors unevenly without the rotation. It takes 3 seconds and prevents a burnt side.