ブランマンジェ

ゼラチンが不足しているか、ゼラチンが十分にふやかされていません。粉ゼラチンは冷水で5分間ふやかし、温かい（沸騰していない）液体に加えてください。沸騰させるとゼラチンの固まる力が失われます。最低4時間冷やしてください。

はい。寒天で代用できます。液体100mlあたり約1gの寒天を使ってください。寒天は冷たい液体に溶かし、沸騰させて1〜2分煮てください。常温で固まり、ゼラチンよりやや硬い食感になります。

牛乳にアーモンドエキスを小さじ1/2加えるか、牛乳の半量をアーモンドミルクに置き換えてください。ローストした刻みアーモンドを飾りにのせるとさらに風味が増します。

ラップをかけて冷蔵庫で最長3日間保存できます。型から出す前に保存するのがベストです。冷凍は推奨しません。解凍後の食感が著しく変わります。

はい。全脂ココナッツミルク（缶入り）を使うと、ほんのりトロピカルな風味で美味しいブランマンジェが作れます。ゼラチンの量は同じでOKです。