フランス · デザート · ベジタリアン
ブランマンジェ
ブランマンジェはフランス発祥の伝統的なデザートで、牛乳、砂糖、ゼラチンで作る白くてなめらかなプリン状のお菓子です。
20 分 350 kcal 6 人前 簡単🌿ベジタリアン🇫🇷フランス★★★★★4.7· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 ml牛乳
- 250 ml生クリーム
- 100 g砂糖
- 100 gアーモンドプードル
- 10 g粉ゼラチン
- 60 ml冷水
- 適量ローストしたスライスアーモンド、新鮮なベリー、ミント
作り方
- ゼラチンをふやかす：粉ゼラチンを60mlの冷水にふりかけ、5〜10分置く（板ゼラチンの場合は冷水に5分浸し、軽く絞る）。
- 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、アーモンドプードル（使用する場合）を入れる。中火でかき混ぜながら砂糖が溶け、液が熱くなるが沸騰しない程度まで温める。火から下ろす。
- ふやかしたゼラチンを熱い牛乳液に加え、完全に溶けるまでよく混ぜる。アーモンドプードルの代わりにエキスを使う場合はここで加える。
- なめらかな仕上がりのために目の細かい漉し器で濾し、注ぎ口付きの容器に入れる。6つの型またはグラスに均等に分ける。
- 常温まで冷ましてから冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩完全に固まるまで冷やす。供す前にローストしたアーモンド、新鮮なベリー、またはミントで飾る。
よくある質問
ゼラチンが不足しているか、ゼラチンが十分にふやかされていません。粉ゼラチンは冷水で5分間ふやかし、温かい（沸騰していない）液体に加えてください。沸騰させるとゼラチンの固まる力が失われます。最低4時間冷やしてください。
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Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for blancmange. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.